Как приготовить идеальные булочки для бургеров?

📌Рецепт булочек от Энди шеф:)) булочки нереальные👍🏻 ниже в комментах фото бургеров,которые делала с этими булочками:))) 🍔

мука 625 г

Сухие дрожжи 7г

Тёплая вода 375 мл

Картофельное пюре 110 г

Сливочное масло 75 г

Сахар 40 г

Соль 6 г

Яйцо 1 шт

Кунжут

В чаше соедините муку (300 г), соль (6 г) и сухие дрожжи (7 г). Можете взять живые, их количество пересчитывайте согласно упаковке.

В отдельной чаше сложите картофельное пюре (110 г). В данном случае просто варим картошку и мнём её, никакие ритуалы с молоком и яйцами не нужны.

Тёплую воду (375 г, температура около 40 градусов).

Растопленное в микроволновке сливочное масло (75 г).

Добавьте немного сахара (40-60 г). Если делаете булочки в качестве десерта, можно увеличить сахар до 100, если для бургеров, возможно захотите сделать их более строгими, тогда 25 грамм. Все перемешайте венчиком.

Можно взять ручной миксер.Вылейте жидкую смесь в муку. Установите насадку венчик и взбивайте минуты 3 на средней скорости. Масса станет однородной. Всыпьте оставшуюся муку(325г)

Ставим насадку крюк (на ручном миксере это спиральки).

Вымешиваем на средней или низкой скорости. При необходимости добавьте ещё немного муки, но мне хватило ровно этого количества. Что нам нужно получить — это гладкое тесто, которое скатывается в шар и совершенно не оставляет следов на чаше. Переложите в миску и накройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 1,5-3 часа. Тесто должно хорошо подняться.

Выкладываем шар теста на доску и накрываем полотенцем. Пусть оно согреется 10-15 минут.

Отщипываем кусочки от шара и скатываем меньшие. Помните, что в итоге булочка будет в два раза больше, чем наш шарик-заготовка. Выкладываем их на пергамент на приличном расстоянии друг от друга.

Немного приплюсните шарики. Накройте их полотенцем и подержите ещё минут 40.Разбейте в чашу яйцо, добавьте столовую ложку воды и взбейте всё вилкой. Полученной массой смажьте булочки кисточкой. И посыпьте кунжутом.

Выпекаем в духовке, разогретой до 205 градусов (верх, низ). На всё уйдет от 12 до 20 минут, зависит от размера булочек. Когда они станут прилично румяными — значит они готовы. Можете вынимать их в несколько этапов, чтобы понять, какая готовность вам нравится больше.

Дайте им остыть и можно есть:)