Лучший комментарий
Комментарии
@korolevichna, Заранее замачиваем рис (лучше басматти либо любой другой длинно зерновой рис). Замачиваем в кипяченной воде чтоб вода покрывала рис примерно на 15 см. Перемешиваем и оставляем распариваться. 400 гр. говядины, 150 гр. курдюка бараньего, (если кто любит печень, то можно 200 гр. говядины 200 гр. печени говяжьей) мелко кубиками нарезаем. 70-100 мл. Растительного масла сильно разогреваем (чтоб легкий дымок пошел) в горячее масло выкладываем говядину, она мгновенно покрывается румяной корочкой, перемешиваем чтоб румянец был со всех сторон, далее добавляем печень, обжариваем (все это проделываем на максимальном огне), далее убавляем огонь и добавляем курдюк, курдюк должен стать прозрачным но не покрываться румянцем. Шинкуем кинзу примерно 2 маленьких пучка либо 2/3 большого, добавляем в поджарку и хорошо перемешиваем. Далее заливаем 1,5 - 1,7 л. кипяченной воды, даем закипеть, солим так, чтоб было слегка солоновато так как рис возьмет в себя соль, добавляем 1,5 ст. Ложки молотого черного перца (не пугайтесь он особо не заметен в готовом блюде, но без него будет не вкусно). Оставляем на среднем огне кипеть. В это время шинкуем полукольцами 2 головки репчатого лука. Рис промываем под водой до того, как вода в кастрюле с рисом не будет прозрачной. После сливаем воду, выкладываем рис либо на большой поднос либо на противень. Сверху на рис выкладываем нашинкованный репчатый лук, поливаем оливковым маслом и хорошенько перемешиваем (лучше всего руками, чтоб лук хорошо перемешался с рисом) затем в кипяший бульон выкладываем рис и равномерно распределяем его по поверхности мяса (не перемешивая как во время готовки плова, у меня есть пост где я выкладывала фото готовки плова там видно) на поверхности риса должен выступить бульон примерно на 1-1,5 фаланги мизинца. Оставляем кипеть на большом огне до выкипание воды. Далее убавляем огонь до среднего и начинаем интенсивно перемешивать пока не почувствуете что вся вода испарилась (слышно, так как шкварчание практически исчезнет) после этого, убавляем огонь до минимума накрываем крышкой, желательно как с пловом (тоже в том посте есть фото) крышку обернуть кухонным полотенцем с внутренней стороны (для того, чтобы лишняя влага не стекала с крышки обратно на рис а впитывалась в полотенце) оставляем томиться бухарский бахш на 15 минут, далее снимаем крышку перемешиваем и пробуем рис, если кажется, что он жестковат отправляем томиться дальше на 5-10 минут. После чего выкладываем на тарелку, едим и наслаждаемся истинным зеленым пловом по бухарски. Это очень вкусно! 😋
Ух тыыы!!!А можно рецептик?!)))
😘👏