Вот такое радужное настроение у меня сегодня🍏🍊🍎🍋🍑🍒🍇🍌🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭
Накупила приспособлений для выпечки.. ☺️
Очень красивенькие и такие хорошенькие получились с первого раза... Хобби перерастает в нечто большее, муж уплетал за обе щеки😜😁
Комментарии
@aisulu86, @ali_malika спасибо вам милые 💋Переоцениваете мои возможности☺️💐💐💐
@lilusha0512, я тоже пробовала в кофе трэвелс и совершеннО была разочарованна, долго не решалась и вот сделала сама.. Получилось Офигенно☺️ красители надо брать качествеНные гелевые, вкус не чувствуется.. Но вам виднее😉☺️
@alty, спасибо очень приятно))) в начале тоже думала что муторное дело.. Но как оказалось очень легко и быстро)) а сам процесс и результат приносит огромное удовольствие)) попробуйте тоже
ничего себе рецепт 😓, это сколько нужно терпения и ещё умения, вам большой респект 👏 выглядит очень аппетитно😋. я в начале подумала что просто картинка
Они вкусные? Я только один раз в жизни попробовала их у нас в какой-то кофейне, так не понравились. На вид красиво а на вкус сухие, сыпятся и как будто краситель ешь с чистом виде. Больше не хотелось пробывать, может есть где вкусно их готовят?
@karara, @id4141141 @venera93 @umm_adelya @gulimchik @zhansaya.92 спасибо милые девочки 💋💋💋 рецепт выше 👆🏻
@daiana.sul, это миндальная мука. В кондитерском магазине.
@zaira_1991, @dariya081185 Не буду вас томить, вам обязательно пригодится конд. Мешок.. Время приготовления: 30 минут
Время «схватывания» макарон: 15-30 минут
Время выпекания: 10 минут на противень
На 40-45 пирожных
Ингредиенты:
325 г Сахарной Пудры
175 г Миндальной Муки (Пудры)
90 г + 90 г Яичных Белков
250 г Сахара
75 г Воды
Светлый Ганаш:
75г Сливок 35%
150 г Белого Шоколада
20 г Сливочного Масла
Тёмный Ганаш:
100 г Сливок 35%
100 г Черного Шоколада
20 г Сливочного Масла
Способ приготовления:
Первым делом необходимо просеять сахарную и миндальную пудры, чтобы не осталось никаких крупных частичек. Больше всего это касается миндальной муки, которая может содержать кусочки не до конца перемолотых орехов. Кстати, взвешивать эти ингредиенты лучше уже в просеянном виде, для большей точности. Перемешиваем пудры между собой и добавляем яичный белок, половину всего количества, остальное оставляем для взбивания. Необходимо все хорошо перемешать, превратив в миндально-сахарную пасту.
Далее готовим итальянскую меренгу. Сахар разбавляем водой и ставим на умеренный огонь. Когда сироп закипит, начинаем взбивать оставшуюся часть белков на небольшой скорости. Сироп аккуратно помешиваем, не давая ему приставать к посуде и пригорать. Когда его температура достигнет 110ºС, прибавляем скорость взбивания белков до максимума и продолжаем нагревать. Достигнув 118ºС, снимаем сироп с огня и тонкой струйкой вводим его к взбиваемым белкам, не останавливая работу миксера, лишь уменьшив скорость (лучше до средней). Не останавливаем взбивание. Теперь меренге нужно дать остыть взбиться в стойкие пики или, как говорят французы, до птичьих клювов.
Взбитую меренгу в три этапа вмешиваем в миндальную пасту, тщательно и достаточно быстро, но аккуратно. В результате получаем тягучую смесь. Перекладываем её в кулинарный мешок и отсаживаем на противень, застеленный кулинарной бумагой или силиконовой подложкой, половинки будущих макарон, оставляя между ними место и стараясь придерживаться одного размера. Чтобы было проще придерживаться ровных линий и одного диаметра, можете карандашом прямо на кулинарной бумаге прочертить себе вспомогательные линии. Когда опыта маловато — это помогает. После того как противень готов, его необходимо несколько раз поднять и бросить на стол, строго вертикально. Это поможет выйти лишним пузырькам воздуха и сделает поверхность макарон более гладкой.
Оставляем противень минут на 15-30 (в зависимости от температуры и влажности воздуха). Тем временем духовку разогреваем до 150ºС. Макарон должны немного схватиться и если потрогать их пальцем, они не должны прилипать и оставлять следов. Если этого не сделать, то макароны могут вздуться и потрескаться, и всё пропало. Поэтому не торопитесь — лучше выждать чуть дольше. Отправляем противень с «схватившимися» макаронами в разогретую духовку, закрываем дверцу и понижаем температуру до 140ºС. Выпекать макароны следует 10 минут, на 6-й минуте, когда уже образуются характерные «юбочки», рекомендуется быстро открыть духовку и перевернуть противень, чтобы печенья подсушились равномерно. Иногда переворачивание я пропускаю, но дверцу все-таки всегда приоткрываю. Главное, дождитесь появления «юбочек». После духовки необходимо сразу снять макарон с противеня, прямо на бумаге или силиконовой подложке переместить на решетку, чтобы они начали остывать.
Макарон - Macaron
Готовим светлый ганаш. Доводим до кипения сливки. Затем, сняв с огня, небольшими кусочками добавляем белый шоколад, тщательно вмешивая венчиком. Как только добиваемся полностью однородной консистенции, добавляем размягченное сливочное масло, также тщательно его вмешивая с помощью венчика. Кстати, белый ганаш можно сделать любого цвета с помощью сиропа или пищевого красителя.
Ганаш из черного шоколада готовится по тому же принципу. Для более изящного вкуса в этот раз я добавил в него немного ликера Grand Marnier.
После того как ганаш остынет и немного загустеет, с помощью кулинарного мешка выкладываем его небольшими количествами на половинки макарон, точно в середину. И накрываем другими половинками. Количество крема по вашему вкусу — кто-то любит толстую прослойку, кто-то — потоньше.
Хранить макарон лучше в холодильнике, в плотно закрытой упаковке. Приятного аппетита!@umm_adelya @maya514 @gulimchik @shyryn Удачи😉
А где взяли рисовую муку?)) очень красивые,как у профессионалов 👍🏼
@madina1993, ничего себе рецепт, а сколько вы потратили денег на все эти ингредиенты?@ayanamyrzaly