Лучший комментарий
Комментарии
Ингредиенты для "Баклажаны по-корейски на зиму":
Баклажан — 2 кг
Морковь — 0,5 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Лук репчатый — 300 г
Чеснок (1 большая головка) — 1 шт
Масло подсолнечное — 1 стак.
Уксус (9%) — 125 мл
Соль — 3 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. л.
Кориандр (по желанию) — 0,5 ч. л.
Баклажаны моем, разрезаем вдоль на несколько частей и нарезаем средними кусочками.
Запекаем их в духовке, или отвариваем, или поджариваем на сковороде. Я запекаю в духовке в два приёма.
Оставляем остыть.
Измельчим все овощи:
- Морковку натрём на тёрку для корейской морковки или нарежем тоненькими полосками.
-Репчатый лук нарезаем полукольцами.
- Болгарский красный перец нарезаем тонкими полосками.
- Чеснок пропускаем через пресс.
Для маринада смешиваем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и специи. Баклажаны получаются не жгучие, поэтому если вам они нравятся более острыми добавьте по чайной ложке перца чёрного и красного ( без горки, конечно, а то потом будет трудновато..). Кориандр можно не использовать.
Кладём в маринад чеснок и перемешиваем.
Кладём все овощи кроме баклажанов и перемешаем, что бы овощи стали выделять сок.
Добавляем баклажаны, перемешиваем.
Ставим под гнёт и оставляем в холодильнике на 12-24 часа.
Затем раскладываем по простерилизованным баночкам, накрываем крышками ( не закручиваем) и стерилизуем :пол литровые банки 15 минут, литровые - 20-25 минут.
Достаём и закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.
@amir1911 попробуй не пожалееш. очень вкусно жля тех кто любит корейские салаты