я попробую😌посмотрим что получится....)

Красотень какая!

@amaryllis, если хотите прям кофейный, то добавьте кофе больше и смолотого в порошок) да, персик подойдет)) мы с мужем больше по кисленькому😄

даааа Люблю такой крем, но и как раз искала рецепт кофейного бисквита Это удача! ) думаю чем пропитать ... что будет сочетаться с шоко-кофе-сливки-сыр... может персик?..)

@amaryllis, спасибо)))) весь смак в креме, торт будет хорош с любыми коржами)

Какая вы умница! Завтра пойду таки и куплю весы и попробую испечь)))

@ekaterina.bak., спасибо☺️

какая красота! уж слюнки текут😍

Рецепт:
Ангельский бисквит шоко-мокко:
Разъемная форма диметром 20 см, количество белков – 290 г (белок среднего яйца весит от 30-35 до 35-40 г). У меня вышло 8 белков.
Для этого рецепта нужен очень мелкий сахарный песок. Смелите обычный сахарный песок в блендере или кухонном комбайне – около минуты.
Ингредиенты:
Яичные белки – 290 г
мелкий сахар – 200 г (уменьшила до 180 г)
мука - 70 г
крахмал – 30 г
какао-порошок – 30 г
растворимый кофе (порошок) – 2 ст. ложки (у меня 1 ст. л.)
соль - 0,5 ч. л.
лимонная кислота – ¼ ч. л.
пищевая сода - 0,5 ч. л.
ванильный сахар 1 ч.л.
Разогреваем духовку до 180 С
Белки непременно должны быть комнатной температуры, а еще лучше, чтобы постояли при комнатной температуре несколько часов (состарились).

Начинаем взбивать белки на низкой скорости, постепенно скорость увеличиваем до средней и продолжаем взбивать до образования пены.
А чтобы держались лучше, как только появляется пена, в белки добавляют немного особого порошка — cream of tartar (винный камень). Это - натуральная фруктовая кислота с солью. Можно заменить ее лимонной кислотой со щепоткой соли.
В кондитерском производстве, домашней кулинарии винный камень (лимонная кислота со щепоткой соли) используется чаще всего для закрепления взбитых белков, которые становятся более устойчивы к воздействию тепла на них.
Затем постепенно добавляем в белки половину сахара — лучше брать совсем мелкий. Потом ванильный сахар — и снова взбиваем, пока белки не начнут образовывать мягкие глянцевые шапки.
Муку, крахмал, какао-порошок, растворимый кофе, соль, оставшийся сахар соедините и просейте через сито 2-3 раза. Если кофе гранулированный, то предварительно разотрите ложкой до мелкого состояния.
Всыпьте в белки через сито порциями мучную смесь, осторожно соединяя с белками, пока муки не будет видно.
Застелите дно формы пекарской бумагой. Не смазывать форму маслом. Белки боятся жира. Кладем тесто в форму, разравниваем — и в духовку, разогретую до 180 С
Снижаем температуру до 160 С и выпекаем 40-50 минут. Дверцу духовки не открывайте!— белки этого не любят.
Белковый бисквит выходит из духовки упругий, как губка, чуть влажный, и, если на него нажать пальцем, ямка тут же выравнивается.
Чтобы бисквит не осел, переворачиваем и прямо в форме, поставив на краешки одинаковых по высоте чашек, остужаем.
Бисквит не выпадает: форма ведь не смазана маслом - и он прочно пристал к стенкам. Когда немного остынет, вырезаем аккуратно, чтобы не повредить бисквит, из формы тонким ножом. Охлаждаем дальше на решетке.
Ингредиенты для крема:
500 гр маскорпоне
400 мл жирных сливок (33-35%)
170 гр сах. Пудры
Охлажденные сливки взбить в сухой миске в течение мин 5. Взбивая, добавить постепенно сахарную пудру и маскорпоне. Перемешать хорошенько. Крем готов)
Бисквит разрезаем на удобное количество коржей, каждый корж пропитываем по своему вкусу сиропом (у меня 2 ст.л кисленького варенья из крыжовника на 1/3 стакана воды) и промазываем кремом. Моя ошибка-не промазала верхний самый корж кремом, от этого глазурь уходила в пористость бисквита и верх выглядит неряшливым. Далее торт надо хорошенько охладить, пару часов в холодильнике.
Глазурь:
100 гр хорошего горького шоколада (у меня Бабаевский, он не расслаивается)
100 гр сливочного масла комнатной температуры.
Смешать ломаный шоколад и масло и растопить на водяной бане. Оставить охладиться до комнатной температуры. Мне кажется это соотношение жидковато и в следующий раз масла я возьму 60-70 гр.
Украсить по вашему желанию!)