После поездки на Эльбрус одно из моих любимых блюд - хычины! Если у кого есть точный рецепт, очень…

Тесто очень простое стакан кефира и мука, чуть подсолить. С на чинками можно поиграть - картошка с сыром, картошка с зеленью, зелень с сыром, картошка с грибами. И жарить их на сухой сковороде без масла, когда снимете смазывать сливочным маслом с двух сторон. Я тоже их люблю, пока вес был в норме часто пекла) а сейчас ни чего мучного дома не держу чтоб не сорваться)))

@valentinas, ооо спасибо) главное тесто густое должно быть?)

Такое, чтоб не рвалось. Сейчас я вам найду своей рецепт и сброшу

Невероятно вкусная вещь хичины с сыром и зеленью, и еще с картошкой и зеленью

#закуски@just__cook

Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром – ели с пальцами!

Ингредиенты:

Для теста:

3 стакана муки

1 стакан кефира

1 ч.л. соды

1 ч.л. соли

Приготовление:

Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.

За это время включаем фантазию и делаем начинку.

Начинка №1-с сыром, чесноком и зеленью.

Я больше всего люблю такие – 1).сыр,чеснок,зелень и 2). картофельное пюре,сыр и зелень. Сыр можно брать "Эдам", "Российский" и т.п., а еще очень вкусно с сулугуни. Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля - они могут порвать тесто. Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.

Начинка №2-картофельное пюре,сыр и зелень.

Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем. Руками формируем из теста лепёшку. И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать. Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.

Обжариваем хичины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым – хычин готов. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.

Готовые хичины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.

Но я бы сразу три стакана муки не стала сыпать, мука разная и мне как правило хватает 2 максимум 2,5. Много муки сделает их жесткими и забитыми.

@valentinas, спасибо 🙏 так давно их хотела))) сегодня попробую приготовить)💐

Приятного аппетита))) уверена что получится! Сейчас фотки покидаю вам о том как и лепить

Первая

Продолжение

Дальше

Разминаем получившийся шарик

И вот в таком виде на сухую сковородку

@valentinas ооо))) спасибо! 👍👍👍

@valentinas, @julyfck тоже захотелось😍спасибо

@julyfck, @olich7 приятного девочки))) делитесь потом как все получится))))

У нас в Дагестане их чуду называют 😊 оч вкусно 👍

@amina111, надо запомнить, мы то в Кабардино-Балкарии были и там узнали такое название)

@julyfck, и начинка может быть самой разной. Из творога,зелени,мяса,крапивы,тыквы ))

@valentinas Скажите пожалуйста, у вас на фото начинка из какого сыра? по цвету белый? и еще если Российский как его измельчаете на терке?

@flover222, да, любой сыр можно использовать и с на чинками экспериментировать. Просто на крупной терке натираете и перемешиваете с зеленью или картошкой или и тем и другим.

Спасибо