Вопрос для хозяек, которые любят консервировать, заготавливать на зиму. Заранее извиняюсь, что не пишу в раздел рецептов, считаю, что там мало кто ответит.
Итак, меня интересует, кто и как делает консервацию. Я всегда замораживаю овощи на зиму и зелень, но так же хочу делать салаты, заправки, икру, огурцы и помидоры, а здесь уже нужны банки и крышки.
Кто использует завинчивающиеся крышки? Так чтобы уже не терять время с закаточным ключом и стерилизацией вообще. Нужно ли эти крышки кипятить для надежности? Нужно ли стерилизовать банку и как? Я помню, как моя мама делала, она на газ ставила кастрюлю, вода закипала, потом она держала банку над паром несколько минут, а потом уже в банку салат, к примеру, и закатывала крышкой. Мне не хочется столько заморочек, видела, как продаются эти крышки, которые просто закрываешь герметично и все.
Можно ли хранить такие закрутки в квартире, в коридоре например, важно, чтобы не взрывались, на балконе замерзнет все.
Если у кого есть опыт, прошу поделиться, так как раньше все закатывала ключом, но ничего не стерелизовала, выбирала такие рецепты, закрутки стояли по два года пока не съедали.
Лучший комментарий
Комментарии
@olgaleontyeva31 спасибо, да, это намного удобнее, именно это меня интересовало)
@agneshka28, я после кипячения воду сливаю и стараюсь крышку брать так, чтобы не касаться пальцами её внутренней части ( сразу складываю их так, чтобы удобнее было брать). так как крышки кипячу, непосредственно перед тем, как перекладываю готовый продукт, они ещё тёплые и оставшаяся вода испаряется с них, но если остаётся, не вытираю
@olgaleontyeva31, а после того, как крышки прокипятились их нужно вытирать или чтобы сами стекали или это неважно, если капли кипяченой воды будут?
@olgaleontyeva31 то что надо, огромное спасибо, попробую на выходных так салат сделать
я использую завиничвающиеся крышки. банки обязательно мою с мылом, споласкиваю, ставлю в духовку на 100-150 градусов ( у меня электроплита). крышки кипячу КОГДА продукт готов к перекладыванию, лучше, чтобы он был горячий, потому что перекладываю, крышку закрываю и ставлю на крышку, чтобы крышка всосалась в банку когда остынет. такие банки храню без последствий в квартире. если продукт холодный (аджика например), то просто перекладываю в банку после духовки, крышку кипячу, но банку не переворачиваю, а просто ставлю в холодильник и тоже если все чисто сделано, то стоит не портиться.
Хранила все заготовки на нижней полке в шкафу. Хотя зимой достаточно жарко было, но все окей)
Во первых все что я закрывала ( баклажанная и кабачковая икра, овощной салат) обязательно надо в банки заливать горячим❗️. Ну и чтоб стояло долго банки тоже должны быть про стерилизованные вместе с крышками. Можно банки стерилизовать в духовке. У меня электрическая ставила 150 градусов, мокрые банки туда и включала нижний обогрев. 5-10 мин как духовка нагреется и банки готовы. Крышки с закрытой просто кипятила по 5 мин. Все мои заготовки простояли год. Закатывали как раз в прошлом августе и пару банок осталось
@ksyndrik резинка только у обычных же крышек, под ключ? Мне наоборт, винтовые крышки интересуют
крышки кипятила 2 минуты.банки стерилизовала в микроволновке,наливала воды немного, что бы не лопнули и на 3-5 минут. остатки воды сливала.
Скажу так...если закладывать холодное- у меня все взорвалось...я просто мою банку,насухо вытираю,закладываю горячую заготовку,крышки заливаю кипятком(что б резинка стала мягче) и закрываю...пока так стоят)))) просто в чулане
Я помидорки закрывала в винтовые банки, ничего не стерилизовала, просто сложила и залила, стоят вроде хорошо, а вот салаты если делать, лучше немного стерилизовать)