мы хотели взять пару, которые встречаются и планируют пожениться. На собеседовании батюшка сказал нам, что нельзя

Если придти в церковь и поговорить с батюшкой скажет нельзя, так же если это пара не в браке им нельзя будет в него вступать. Если уж взялись за это дело то лучше следовать правилам и поискать другого кресного или кресную. Возьмите кого нибудь из родственников если что.

Нельзя брать в крестные мужа и жену(((к сожалению, считается что они должны быть как брат и сестра а не как муж и дена

А кто говорит, что мужа-жену нельзя? Религия не позволяет? В Библии такого не написано, например.