Девочки, привет. Кто просил рецепт булочек/пирожков-выкладываю)) 1. Опара: молоко-250мл.,…

Девочки, привет. Кто просил рецепт булочек/пирожков-выкладываю))

1. Опара: молоко-250мл., дрожжи-30грамм свежих или 11грамм сухих, сахар-1ст.ложка.

2. Сдоба: сахар-100грамм, 3 яйца+1для смазывания пирогов, слив. масло-100гр, щепотка соли, ванилька-2шт., подсолн.масло-2ст.ложки, мука-3-3,5стакана (стакан 250мл.)

3. Крошка (для украшения), можно просто сахарной пудрой посыпать, но я делала такое: 1ст.ложка растопленого слив.масла, 4ст.ложки муки и 1ст.ложка сахара руками растирается в крошку и всё))

Как приготовить:

1) в глубокую мисочку влить теплое молоко (35-40°С), добавить ст. ложку сахара, дрожжи и 3ст.ложки муки. Всё хорошенько взбить миксером и поставить в НЕ РАЗОГРЕТУЮ духовку на 20-30минут чтоб дрожжи ожили. Масса должна стать пышной, воздушной и высокой.

2) в небольшой мисочке (тарелке) смешать сдобу: яйца+сахар+растопленое слив.масло. Просто смешать, не взбивать.

3) смешать сдобу и опару, добавить ванильку и соль. По одному добавить 3 стакана муки, мешая В ОДНОМ направлении вилкой. После того, как станет трудно мешать, выложить на посыпаную мукой поверхность и минут 5 месить. Можно добавлять муку, если тесто совсем липкое, но не очень много, оно должно быть живое и мягкое.

4) положить тесто в глубокую кастрюлю и накрыть чистым полотенцем, поставить в теплое место на час. Пока можно заняться начинкой, она может быть различной: творог, вишни, варенье(не жидкое), клубника. По истечении часа если тесто увеличилось в 3 раза, намазать противень растопленым слив.маслом и намазать стол, где будете делать пироги и руки подсолн.маслом, разделить тесто на 15 не больших шариков, раскатывать каждый, ложить начинку, слепливать края и ложить на противень швом вниз. После помазать каждый пирожок взбитым яйцом, посыпать заранее приготовленой крошкой и запекать до появления золотистой корочки. Готовые пирожки должны быть мягкими и воздушными. Они при выпекании увеличатся еще в 2 раза))