Тан - кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего или козьего молока с закваской…

Тан - кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего или козьего молока с закваской лактосбраживающими дрожжами, болгарской палочкой и термофильного стрептококка, а также с добавлением подсоленной воды. Широко распространён в Закавказье, где традиционно приготовлялся из мацуна.[1]

По рецептуре сходен с айраном.