Сколько интересных рецептов !

👂

Пасхальный кулич (традиционный)
Ингредиенты:
молоко - 200 мл
дрожжи сухие - 3-4 гр
мука - 400-450 гр
яйца - 2 шт
масло сливочное - 60-70 гр
ванильный сахар - по вкусу
сахар - 80-100 гр
Для глазури:
белок - 1 шт
сахар - 30-40 гр
Приготовление:
Молоко немного подогреть (чтобы было еле теплое), растворить дрожжи.
Добавить 100-150 грамм муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место примерно на полчаса, накрыть полотенцем. Опара должна подняться.
2 желтка растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли.
В опару добавить желтки, перемешать.
Добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать.
Добавить белки, аккуратно перемешать.
Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но и не должно быть крутым.
Совет: чтобы не забивать тесто мукой, можно смазать его растительным маслом, тогда оно станет более послушным.
Поставить тесто в теплое место примерно на час. Через час обмять тесто (чтобы вышел углекислый газ) и опять дать подняться.
Тесто обмять, немного помесить, разделить на несколько частей (по числу форм). Формы для куличей смазать тонким слоем растительного масла, обсыпать мукой, излишки стряхнуть, дно формы застелить фольгой, либо положить кружок пергаментной бумаги. Дать тесту подняться уже в форме. По желанию поверхность подошедшего теста смазать взбитым желтком со столовой ложкой воды.
Выпекать примерно 10 минут при температуре 100 градусов, затем 15-20 минут при 180 градусах. Если верх куличей начнет пригорать, то накройте их фольгой.
Белок взбить со щепоткой соли.
Постепенно добавляя сахар, взбить в плотную массу.
Куличи (горячие) достать из формы, положить на подушку, застеленную полотенцами, дать немного полежать, перекатывая их, чтобы они не отлежали себе бока ))))
Верх теплых куличей смазать глазурью, украсить по желанию.

500 гр муки, 200 мл молока, 100гр слив масла, 100 гр сахара (1/3 стакана) 120 гр изюма, 2 яйца, пакетик сухих дрожжей, ванилин, 1 чл соли, 1/3 чл молотой корицы. Сначала смешайте молоко, сахар, яйца, соль, масло комн темп , ванилин , корицу миксером до олнородного состояния, потом аккуратно всыпьте муку и дрожжи и изюм, дальше все на медл серости миксером смешайте. Миксер уберите и домешайте все руками пока не будет отлипать тесто. Если жидковато и сильно клеится то добавьте муки на свое усмотрение . Положите в кастрюлю и накройте чтоб оно поднялось, как поднимется обомните до начального состояния и дайте еще раз подняться. Потом опять обомните и разложите в 2 формы чтоб заняло не больше половины формы, поставьте в теплое место. Как только тесто поднимется поставьте формы в разогр духовку до 180 град. Пеките 30-40 мин.

Рецепт прислала подруга, очень хвалит. Но второй способ приготовления не доя меня 🙈

РЕЦЕПТ КУЛИЧА
1 кг муки
1,5 ст. молока
6 яиц
300 гр. Слив. масла
1.5-2 ст. сахара
40-50 грамм сырых дрожжей
3\4 ч.л. соли
150 грамм изюмам сухого
50 грамм цукатов
50 гр. Миндаля
1\2 пачки ванилина или 5-6 измельченных зерен кардамона
Технология 1
В 1.5 стакана теплого молока добавить дрожжи и добавить половину просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объём увеличится вдвое добавить соль, яичные желтки( 1 оставить для смазки) тертые с сахаром и ванилином, масло(комнатной температуры)- все перемешать и добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным, должно отходить от стенок посуды и венчика. Тесто накрыть и поставить в теплое место. После увеличения в объёме в 2 раза добавить изюм, цукаты кубиками и измельченный миндаль и разложить в формы на 1\3-1\2 формы (чем меньше заполнить форму, тем пышнее будет кулич).
Дно покрыть промасленной бумагой, бока смазать маслом и и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Наполненные формы накрыть и поставить в теплое место. Когда поднимется тесто на 3\4 формы, обмазать яичным желтком и поставить не в очень жаркий духовой шкаф на 180-200 градусов на 50-60 минут , первые 20 минут не заглядывать. После того, как верх кулича зарумянится , чтобы он не подгорел, нужно накрыть его сверху кружком бумаги, смоченным водой. Проверить готовность лучинкой. После остывания украсить по желанию.
2 технология.
В 1.5 ст. теплого молоко развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто. Добавить соль, стакан сахар, перетертый добела с яичными желтками, сл. Масло, яичные белки, взбитые в пену- все перемешать, сверху присыпать мукой, и поставить на ночь в теплое , защищенное от сквозняка место.
Утром добавить остальную муку, ванилин с остатками сахара и вымесить тесто без комочков, оно должно быть не особо густым, но хорошо вымешенным, как в первом способе.
Тесто поставить в теплое место для подъема. После добавить изюм, миндаль, цукаты и разложить в формы. В остальном поступать, как указано выше!