Девочки,хозяюшки!:))Вопрос к тем, кто сам будет печь куличи на наступающий Светлый…

👂

Мама их печет у нас как кексы иначе дети не едят

@rose_tailer, так и печет она кексы))а мне интересно именно семейные традиционные рецепты куличей!;))

@jena_sadkova, она не кексы печет, а куличи, рецепт не говорит пока, но они сладковаты что бы дети ели, магазинные куличи никогда не покупали.

@rose_tailer, ну они никак кексы,значит)))тесто то разное совершенно))как и вкус))

В интернете нашла рецепт : Кулич царский, в том году пекла, очень вкусные получились, настоящие!

У меня ПДР на пасху ничего не буду печь😊 только так не хочу рожать на пасху лучше за пару дней

@dori, рецептом поделитесь,пожалуйста)Это тот, что на сливках?..

@ligriz, а обычно как печете?!..Каким рецептом пользуетесь?..

Да, он самый и 15 желтков яичных, на мое усмотрение я бы немного сахарку подбавила, я сладкоежка) и тесто я делала на живых дрожжах. Если будете тесто ставить, следите обязательно чтобы не было сквозняков! Удачи! )))

В инете наберите, там пошаговый рецепт есть, все просто и ясно )

@dori, этот я уже пробовала))пекла))Спасибо!💐

У нас семейный рецепт такой: молоко 1( лучше топленое), масло топленое 1, яйца 10-12, сахар -1, дрожжи сухие где то полторы столовых ложки, соль 0,5 ч/л. ванилин, орехи, изюм по вкусу, Муки где то 3,5 кг уходит. Куличи получаются плотные, как бы слоистые.

@rimma_s, так..состав поняла..,а последовательность определенная есть?!..Время вымешивания?!..

@jena_sadkova, сначала делаете опару, она подходит где то минут 30-40, желтки растираете с сахаром, солью, ванилином, белки взбиваете в тугую пену, в опару добавляете сначала желтки, остатки молока, перемешиваете, затем добавляете где-то по 1/3 муки и масла и опять перемешиваете, потом выкладываете все масло, перемешиваете, добавляете половину оставшейся муки мешаете и выкладываете белки и начинаете вымешивать, тк тесто очень сдобное месить его нужно долго- минут 10, муку добавляете по необходимости, если хотите плотнее тесто то выкладывайте всю, если рыхлее, то не нужно, по итогу тесто должно как бы тянуться за пальцами, но сразу от них отлипать) все продукты должны быть комнатной температуры. Если что- пишите)

@rimma_s, а разве руками модно месить тесто после ввода белков?..Они не осядут?..

А чем месить? Тесто нужно вымесить, куличное любит руки, с белками все будет хорошо, это ж не тирамису😉

@rimma_s, ну может их в самом конце ввести,после хорошего месива))и просто лопаткой перемешать.Чтобы не опали.))

@jena_sadkova, вы их и так почти в конце будете вводить, потом не размешаете, тесто очень плотное. Кстати, в некоторых рецептах белки вообще не кладут😐 посмотрите это видео, тут как раз такая же последовательность http://youtu.be/7bUumCBTAnk