Сладкие сдобные булочки с разными начинками (как вариант оформления)

Ингредиенты:

1 стакан молока;

2-3 яйца;

150 г. слив. масла или маргарина;

1 стакан сахара;

1/2 ч. ложки соли;

1,5 ч. ложки сухих дрожжей;

ванилин 1 г, или кардамон молотый - 0,5 ч. ложки - по желанию ;

муки сколько возьмет тесто (примерно 700-800 г);

раст. масло для смазки противня.

Для начинки

1) очень густое повидло - 150-200 г.

Способ приготовления:

Тесто делаем любым удобным Вам способом. Я делаю безопарное: дрожжи растворить в 2-3 ст. ложках теплой воды, добавить 1 ч. ложку сахара и 2-3 ст. ложки муки, размешать до однородности и оставить на 20-25 мин. В принципе, этот этап можно пропустить, но активизированные таким способом дрожжи поднимают тесто быстрее. Далее смешиваем теплое молоко, сахар, соль, яйца (примерно 1/3 яйца отделить для смазывания булочек), муку, ванилин или другие ароматические добавки. Вымешиваем гладкое тесто. В последнюю очередь замешиваем в тесто размягченное масло или маргарин, тщательно вымешиваем, катываем в шар, кладем в миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5 - 2 часа для подъема.

Если у Вас не очень густое повидло - добавьте в него 1 ст. ложку картофельного крахмала.

Из подошедшего теста формуем булочки: сначала делаем жгут, который режем на кусочки. Кусочки подкатываем в шарики. Шарики раскатываем в круглые лепешечки толщиной около 1 см.

Для "восьмерок" с повидлом в центр кладем полную чайную ложку повидла, делаем ножом небольшие сквозные надрезы и как бы натягиваем их друг на друга, перекрещивая над повидлом.

Булочки кладем на смазанный тонким слоем раст. масла лист на расстоянии 2,5-3 см друг от друга, расстаиваем 20-25 мин., смазываем разболтанным яйцом . Выпекаем 18-20 мин. при температуре 200-210 град. Остужаем, накрыв полотенцем.