momlife

Mom.life. The app for Modern Moms

Download for iOS or Android
Решили с мужем уйгурскими мантами

Решили с мужем уйгурскими мантами себя побаловать. Муж фарш обалденный сделал, я - тесто ))) сейчас приступим к лепке 😉😜😜😜

Open in the app

You will be able to see all photos, comment and read other posts in the Mom.life app

momlife

Open this post
in the Mom.life app

Open

Comments

— А рецепт?)

— Эээх😭😭😭 вкуснота

— И мне рецептик! Так понимаю много лука????

— @sofi2010, много лука, да. И мясо рубится, а не перекручивается. Рецепт фарша спрошу у мужа и напишу ;)@waska_66 @atishapak

— @karlovna, ага, спасибо, ждем!

— Самое время для пельмешек 😆👍

— Мы тоже манты сегодня делали

— Так хочу манты))) напишите рецепт полностью, пожалуйста😋

— Сегодня день мантов 😂👍 сегодня тоже так наелась)))

— @atishapak, @waska_66 @sofi2010 @mmv121 девочки, вот рецепт. Тесто. Делаем в пропорции 1 к 3. Берем стакан 200 мл (можете и чуть другой объем, главное - все ингредиенты мереть одним и тем же стаканом). В глубокую миску высыпаете 3 стакана предварительно просеЯнной муки. В этот же стакан выбиваете 1 яйцо, добавляете соль (я люблю несоленую еду, поэтому положила 2 чайные ложки соли), взбиваете яйцо с солью, оставляете минут на 3-5 постоять, чтобы соль разошлась. Затем в этот стакан с яйцом наливаете воду, столько, сколько у вас выходило муки в стакане. Размешиваете хорошенько воду с яйцом. Вода должна быть комнатной температуры. В миске с мукой делаете небольшое углубление посредине, выливаете туда воду с яйцом, постепенно вмешиваете муку в воду, замешиваете тесто. Когда тесто замешали, заверните его в пищевую пленку или положите в пакет. Оставьте лежать в комнатной температуре, пока будете готовить фарш. Итак, фарш! Муж делает так: говядина/баранина - 50/50 + добавляет курдючный жир. Объем курдючного жира зависит от ваших вкусов. Если не любите жирное и сочное мясо, то кладите меньше. Мы любим в меру сочное и в меру жирное, курдюк у нас был где-то 1/5 фарша. Мясо и курдюк очень мелко рубите ножом. Можно на мясорубке, но настоящие манты делаются именно из рубленного мяса. В фарш добавляем рубленный лук, много лука, он также дает сочность мясу. Также добавляем рубленую зелень (укроп, петрушка, зеленый базилик). Соль, перец, можно также добавить молотые зира и анис. Тут уже кто как любит. Все ингредиенты тщательно перемешиваете, затем хорошо трясете фарш в закрытой посуде, чтобы он отбился. В идеале нужно дать фаршу еще и настояться часок в холодильнике. Лепим манты: тесто делим на несколько частей, из каждой части скатываем "колбаску". Когда катаете "колбаску" не нужно обваливать ее а муке! Тесто очень эластичное и оно не будет липнуть к рукам. Затем колбаску режете на равные кусочки, из которых раскатываете лепешки (не толстые!), по краям лепешки выкатываете более тонкие, чтобы потом защипы не были очень толстыми и грубыми. В лепешку кладете фарш, защипываете, как манты. Я лепила классические манты, уйгурские же защипывают "косичкой". Есть видео много в инете. Но я уже на ночь глядя не стала заморачиваться ))) варите манты в мантоварке 40 минут от момента, когда закипела вода

— Если у вас нет мантоварки - не беда! У нас ее нет, муж варит манты следующим образом. В глубокой сковороде большого диаметра выкладываете "подушку" из лука. 2-3 крупные луковицы нарезаете полукольцами и выкладываете ими дно сковородки. Должен получиться достаточно плотный слой, чтобы не просвечивало дно сковороды. По верху также можно выложить тонкие ломтики одного помидора. Наливаете воды, примерно 1/2 высоты этой луковой подушки. На луковую подушку выкладываете манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Ставите на огонь чуть выше среднего. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего и варите манты 40 минут.

— Вот так выглядят манты на луковой подушке

— Спасибо!!! Аж слюнки потекли

— К мантам также делаем соус. Берем маленькую пластиковую бутылочку, в нее кладем веточки черного базилика, укропа, петрушки, рубленый чеснок, острый красный перчик, заливаем уксусом 9%, ставим настаиваться в холодильник. Муж делает этот соус в самом начале готовки, чтобы он хорошенько настоялся, пока делается тесто, фарш, варятся манты. Потом в крышечке бутылочки делаете отверстия ножом, поливаете соусом манты (прям на мясо нужно поливать)

— Соусом поливаете уже готовые манты, конечно же ))))

— @atishapak, на здоровье! 😉😜

— Кстати, мне больше понравились манты на луковой подушке, чем просто в мантоварке. Лук придает еще более насыщенный вкус + его можно съесть отдельно, он пропитается соком и ароматом мантов и будет очень вкусным! 😜😜😜😜 а мы сейчас делаем вторую порцию 😜😜😜

— @karlovna, спасибо огромное!

— @mmv121, пожалуйста! Будем рады, если вам также будет вкусно 😉