Решили с мужем уйгурскими мантами себя побаловать. Муж фарш обалденный сделал, я - тесто ))) сейчас приступим к лепке…

А рецепт?)

Эээх😭😭😭 вкуснота

И мне рецептик! Так понимаю много лука????

@sofi2010, много лука, да. И мясо рубится, а не перекручивается. Рецепт фарша спрошу у мужа и напишу ;)@waska_66 @atishapak

@karlovna, ага, спасибо, ждем!

Самое время для пельмешек 😆👍

Мы тоже манты сегодня делали

Так хочу манты))) напишите рецепт полностью, пожалуйста😋

Сегодня день мантов 😂👍 сегодня тоже так наелась)))

@atishapak, @waska_66 @sofi2010 @mmv121 девочки, вот рецепт. Тесто. Делаем в пропорции 1 к 3. Берем стакан 200 мл (можете и чуть другой объем, главное - все ингредиенты мереть одним и тем же стаканом). В глубокую миску высыпаете 3 стакана предварительно просеЯнной муки. В этот же стакан выбиваете 1 яйцо, добавляете соль (я люблю несоленую еду, поэтому положила 2 чайные ложки соли), взбиваете яйцо с солью, оставляете минут на 3-5 постоять, чтобы соль разошлась. Затем в этот стакан с яйцом наливаете воду, столько, сколько у вас выходило муки в стакане. Размешиваете хорошенько воду с яйцом. Вода должна быть комнатной температуры. В миске с мукой делаете небольшое углубление посредине, выливаете туда воду с яйцом, постепенно вмешиваете муку в воду, замешиваете тесто. Когда тесто замешали, заверните его в пищевую пленку или положите в пакет. Оставьте лежать в комнатной температуре, пока будете готовить фарш. Итак, фарш! Муж делает так: говядина/баранина - 50/50 + добавляет курдючный жир. Объем курдючного жира зависит от ваших вкусов. Если не любите жирное и сочное мясо, то кладите меньше. Мы любим в меру сочное и в меру жирное, курдюк у нас был где-то 1/5 фарша. Мясо и курдюк очень мелко рубите ножом. Можно на мясорубке, но настоящие манты делаются именно из рубленного мяса. В фарш добавляем рубленный лук, много лука, он также дает сочность мясу. Также добавляем рубленую зелень (укроп, петрушка, зеленый базилик). Соль, перец, можно также добавить молотые зира и анис. Тут уже кто как любит. Все ингредиенты тщательно перемешиваете, затем хорошо трясете фарш в закрытой посуде, чтобы он отбился. В идеале нужно дать фаршу еще и настояться часок в холодильнике. Лепим манты: тесто делим на несколько частей, из каждой части скатываем "колбаску". Когда катаете "колбаску" не нужно обваливать ее а муке! Тесто очень эластичное и оно не будет липнуть к рукам. Затем колбаску режете на равные кусочки, из которых раскатываете лепешки (не толстые!), по краям лепешки выкатываете более тонкие, чтобы потом защипы не были очень толстыми и грубыми. В лепешку кладете фарш, защипываете, как манты. Я лепила классические манты, уйгурские же защипывают "косичкой". Есть видео много в инете. Но я уже на ночь глядя не стала заморачиваться ))) варите манты в мантоварке 40 минут от момента, когда закипела вода

Если у вас нет мантоварки - не беда! У нас ее нет, муж варит манты следующим образом. В глубокой сковороде большого диаметра выкладываете "подушку" из лука. 2-3 крупные луковицы нарезаете полукольцами и выкладываете ими дно сковородки. Должен получиться достаточно плотный слой, чтобы не просвечивало дно сковороды. По верху также можно выложить тонкие ломтики одного помидора. Наливаете воды, примерно 1/2 высоты этой луковой подушки. На луковую подушку выкладываете манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Ставите на огонь чуть выше среднего. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего и варите манты 40 минут.

Вот так выглядят манты на луковой подушке

Спасибо!!! Аж слюнки потекли

К мантам также делаем соус. Берем маленькую пластиковую бутылочку, в нее кладем веточки черного базилика, укропа, петрушки, рубленый чеснок, острый красный перчик, заливаем уксусом 9%, ставим настаиваться в холодильник. Муж делает этот соус в самом начале готовки, чтобы он хорошенько настоялся, пока делается тесто, фарш, варятся манты. Потом в крышечке бутылочки делаете отверстия ножом, поливаете соусом манты (прям на мясо нужно поливать)

Соусом поливаете уже готовые манты, конечно же ))))

@atishapak, на здоровье! 😉😜

Кстати, мне больше понравились манты на луковой подушке, чем просто в мантоварке. Лук придает еще более насыщенный вкус + его можно съесть отдельно, он пропитается соком и ароматом мантов и будет очень вкусным! 😜😜😜😜 а мы сейчас делаем вторую порцию 😜😜😜

@karlovna, спасибо огромное!

@mmv121, пожалуйста! Будем рады, если вам также будет вкусно 😉