Кокосовое молоко доводим до кипения со специями - гвоздика, кардамон, имбирь, ваниль, но не кипятим, а сразу снимаем с огня. Процеживаем, добавляем сахарную пудру и ванилин. Отдельно на водяной бане разводим желатин (в соответствии с инструкцией), соединяем с кокосовым молоком , разливаем по формочкам и ставим в холодильник на час.

Из хурмы вынуть косточки (если есть), очистить от кожицы, пробить блендером. Пюре подогреть, добавить немного кокосового молока, ввести разбухший желатин. Все перемешать, разлить по формочкам поверх кокосовой панакоты.

Оставить в холодильнике на пару часов.

Перед подачей посыпать поджаренной кокосовой стружкой и добавить несколько капель меда.