Как сделать, чтобы при высокой температуре мясо абсолютно не поджаривалось? Проще всего его запечь в духовке в тесте. Кусок любого мяса нужно «замуровать» в тесто слоем в 0,5-1 см. Оно примет на себя самый страшный удар огненной стихии, местами подгорит до черноты, но защитит мясо от поджарок. Само тесто просто снимите и выкиньте, а мясо получится фантастическим. Кстати, этот метод можно считать доисторическим - древние люди готовили мясо, обмазывая его глиной, а аборигены в Австралии до сих пор готовят тушу целиком, не сняв шкуры: она обгорает, а мясо получается вкусным и полезным.