2 моркови
2 банана
2 яйца
Рисовая мука или мука зеленой гречки 60-100 гр (я всегда добавляю на глаз)
Кокосовая стружка 20-30 гр
Грецкий орех 50 гр (орешков 8-12)
Пару ложек урбеча из кешью/кокоса (по желанию)
Кокосовое масло растопленное 2 ч.л
Разрыхлитель 1 ч.л или сода с лимоном
Соль щепотка
По желанию корица и тертая кожица апельсина (я добавляла)
🥥 крем:
Кокосовые сливки густые 150 мл (предварительно убрать в холодильник на сутки)
Чернослив 6-8 шт (у меня финики 10 штук)
(на ночь в воде замочила)
Пару ложек сливочного сыра
👩🏼🍳Приготовление:
1. Морковь нарезать и отправить в чашу блендера вместе с яйцами, урбечом, бананом, маслом. Взбиваю до однородности.
2. Орехи мелко порубить и добавить уже в жидкое тесто.
3. Коксовую стружку, муку разрыхлитель и соль соединить в отдельной миске и потом добавить к жидкой части теста.
Перелить тесто в форму для запекания.
Отправить в разогретую духовку 180 гр на 45 минут.
Готовый корж вынуть из формы, остудить и разрезать на 2- 3 коржа.
Крем:
Из фиников убрала косточки, закинула в чашу блендера и добавила чуть кокосовых сливок и творожного сыра. Взбила. Отдельно сбила оставшиеся сливки и соединила с массой из блендера.
Собираем торт: Корж -> крем -> корж -> крем и тд)
Убрать в холодильник минимум на час!
