Рецепты

Что приготовить на завтрак? Вопрос, с которого начинается моё утро и который иногда заводит в тупик.

• Я завтракаю поздно (около 12-13), поэтому блюдо должно быть плотным и сытным
• Готовлю чаще всего с детьми, так что рецепт должен быть на скорую руку (иначе кухню просто разнесут, пока мама в процессе🙈)
• Не ем овсянку, вариант «залить кипятком, добавить фрукты/ягоды» — уже не про меня

Пишу пост, в котором собрала все свои рецепты и который буду открывать, когда фантазия будет отключена. Надеюсь, что вы дополните мой список и поделитесь своими любимыми блюдами.

Итак, мой топ-10:
◾️ Шакшука, чирбули, музишизу
Три разновидности яичницы с помидорами.
Рецепт последней писала года 3 назад, найти можно в #легчелёгкого.

Шакшуку и чирбули готовлю по одной технологии: на сковороду немного сливочного масла, 2 помидора режу на 4 части, тушу на сковороде под закрытой крышкой, убираю аккуратно шкурку и разминаю мякоть, добавляю 1/2 мелкопокрошенной луковицы, выдавливаю 2 зубчика чеснока, посыпаю щепоткой соли.

Далее в шакшуку: добавляю 1/2 болгарского перца, молотую паприку и зиру (1 ст ложку)
В чирбули: хмели-сунели (1 ст л), чёрный перец, грецкие орехи.

Всё тушу до готовности овощей, затем делаю лунки и разбиваю в них яйца (2 штуки), накрываю крышкой до момента, когда белок запечется, а желток будет всмятку.

Затем посыпаю зеленью: укроп, петрушка, кинза (что есть в холодильнике). Ем с чёрным хлебом.

◾️ Творожная запеканка с бананом и лимоном
250 гр творога, 100 мл молока, 100 гр сметаны, 50 гр сахара, 1 банан, цедра 1 лимона, 2 желтка — смешиваю в блендере. Отдельно взбиваю 2 белка и вливаю в массу постепенно перемешивая.
Украшаю сверху дольками банана и кругляшками лимона.

Выпекаю в духовке на 170° 35 минут.

◼️ Гречка, как в ресторане Italy
Варю пакетик гречки.
В это время тру на тёрке небольшой кусочек сыра (идеален пармезан, но беру даже обычный белебеевский), режу 1/2 авокадо полосками, делаю яйцо пашот: примерно в пол-литра воды добавляю 1 ст л 9% уксуса и щепотку соли, довожу до кипения, убавляю конфорку до 4/9, разбиваю яйцо в половник (аккуратно, чтобы желток не растёкся), в кастрюльке ложкой мешаю воду, в центр воронки медленно вливаю яйцо, варю ~3 минуты (если лень или дети очень активны, то просто варю яйцо всмятку, аккуратно потом чищу и вынимаю его целиком маленькой ложкой).
Когда гречка готова, собираю блюдо: горячую крупу посыпаю сыром по всему периметру и тщательно перемешиваю, затем выкладываю полоски авокадо и сверху яйцо пашот, посыпаю всё щепоткой соли и чёрным перцем из мельницы.

◼️ Сырники
400 гр творога, 4 ст л манки, 4 ст л муки, 2 ст л сахара, 1 пакетик ванильного сахара

Всё смешиваю, оставляю минут на 15, чтобы манка набухла. Беру массу большой ложкой, обваливаю в муке и катаю шарик. Выкладываю на сковороду и приминаю сверху ложкой до ~1 см толщины. Выпекаю под крышкой без масла по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Часто делаю сразу в двойном объёме и половину замораживаю в зип-пакете, между сырниками выкладываю по квадратику пищевой бумаги, чтобы не склеились и легче было потом разбирать).

◾️ Сырные гренки в духовке (делаю их в дополнение к обычному омлету на сковороде)
100 гр сыра, 2 пёрышка зелёного лука, 30 гр сметаны, 20 гр сливочного масла, соль смешиваю в блендере.
Выкладываю на противень пищевую бумагу, на неё батон, сверху сырную массу и отправляю в духовку на 200° 15 минут

◾️Рисовая каша на кокосовом молоке с корицей и фруктами

Варю пакетик риса до полуготовности, кипячу кокосовое молоко (стакан), добавляю корицу, ложку сахара, пересыпаю в него рис и довариваю ещё минут 7 уже под закрытой крышкой.

В тарелку сверху на кашу добавляю банан или ягоды.

◾️ Сырные вафли с гуакамоле и рыбой
(готовлю по праздникам😆)
Тесто для вафель делаю в блендере:
2 яйца, 100 мл молока, ~2-3 ст л растительного масла, 100 гр твёрдого сыра и 150 гр теста. Всё взбиваю до однородной массы, выпекаю в хорошо разогретой вафельнице минут 15. Из теста получается ~6 штук.

Гуакамоле: 2 авокадо (беру хасс), 4 зубчика чеснока, пучок кинзы, 1 лук-шалот (делаю и с обычным, если нет), 40 мл оливкового масла, сок из 1 лайма. Все перемешиваю в блендере, перекладываю в тарелку и добавляю 2 мелконарезанных кубиками томата. Все ещё раз перемешиваю, добавляю соль и перец из мельницы по вкусу)

Собираю блюдо: вафля, гуакамоле, кусочек с/с или копченого лосося. Дорохо — бохато, как в ресторане, но дети едят только вафли, поэтому половину гуакамоле замораживаю на второй раз.

◾️ Воскресные блины
Про нашу традицию и рецепт в #легчелёгкого

На этом всё, теперь вы делитесь. Что готовите обычно на завтрак?