Еда

Почему Мясо жёсткое?

Вы купили мясо, приготовили, а мясо жесткое, как так?

⠀

Давайте разбираться:

Тут либо старая говядина, либо тощак (не упитанная говядина, слабая, второсотная), либо не та часть.

⠀

Так какую часть выбрать?

Самые мягкие части говядины, это те части, которые подвергаются минимальной нагрузке, значит это точно:

Не передняя часть

Не грудинка

Не лытка (нижняя часть ляжки)

Не лопатка.

⠀

Мягкое мясо точно будет:

Спинка (тибон, из неё выходят две мякоти: вырезка и толстый край)

Ант...