Яйца, сливки, масло и творожный сыр необходимо достать заранее, чтобы были комнатной температуры. Чем больше процент сливок, тем больше сливоный вкус будет у чизкейк.
Перемолоть печенье в крошку и смешать с мягким сливочным маслом. Затем пересыпать в форму (у меня форма диаметром 20см) и плотно утрамбовать. Мы предварительно смазывали форму маслом.
Творожный сыр смешиваем с сахаром и по одному вводим яйца. Важно, чтобы в креме не было пузырьков, тогда чизкейк не вздуется и не потрескается. Поэтому, не спеша все перемешиваем в ручную.
Добавляем сливки и перемешиваем до однородного состояния. Далее вливаем крем в форму и ставим наш чизкейк в духовку на 200 градусов на 10 минут. Затем убавляем до 110 градусов и печем еще 1 час. Затем выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк еще на 40 минут. Затем когда остынет помещаем в холодильник. В холодильнике наш чизкейк стабилизируется еще 6-8 часов.
