запишу для себя, но вдруг кому то пригодится)
справится даже такой же рукожоп, как я))
вяленые томаты🤤
понадобятся:
• томаты сорта «сливка» (в идеале, но можно вообще любые, главное, чтобы косточки не были супер крупные), беру их по акциям в основном, кг +-60₽
• приправа (у меня итальянские травы, ароматные травы с луком и чесноком)
• морская соль (лучше крупная, но и мелкая норм)
• духовка с режимом конвекции
• ТЕРПЕНИЕ
ход действий:
• моем помидорки, даём обсохнуть, либо вытираем
• разрезаем томаты на 2 части (совсем крупные на 4 части можно, я так делала с домашними)
• убираем плодоножку, мякоть я оставляю, но многие и её убирают
• решетку или противень застилаем пергаментом (не фольгой!), либо ковриком для выпекания
• кладём наши половинки срезом вверх
• посыпаем солью, не жалеем
• посыпаем травками, так же от души
• ставим в духовку, разогретую до 100’
• приоткрываем дверцу (см 3-4)
• ЖДЁМ, очень долго ждём) в моём случае, это 7-9 часов, время выдержки зависит от духовки и размера помидорок
• томаты скукожатся, станут в 4-5 раз меньше, тогда они готовы
• вытаскиваем из духовки
• стерилизуем банки, мне удобнее всего в той же духовке - ставлю сухие банки на решетку вверх дном, выставляю 110’, таймер на 20 минут, крышки кипячу в кастрюльке 10 минут
• в простерилизованные банки кладу чеснок - зубчик очищаю, прижимаю ножом, чтобы подраздовился, далее помидоры, можно добавить ещё травы, розмарин, чеснок сухой (вместо зубчика, любо плюсом, если любите чесночок)
• берём СУХУЮ посуду, в чем будем греть масло (это очень важно, не должно быть ни капли воды! я не знала и получила взрыв и всю кухню в масле🙈), наливаем масло, в идеале - оливковое, но я беру 50/50 оливковое и подсолнечное, греем на плите на минимуме (именно греем, не кипятим)
• заливаем уложенные томаты маслом так, чтобы масло закрывало их полностью
• закручиваем банки
• пару дней храним при комнатной температуре, потом ставим в холодильник
ГОТОВО!
пару важных моментов:
• делайте максимально много за раз, тк на выходе получается совсем небольшое количество, а съедается влёт🥲
• банки лучше брать маленькие, 200-250 мл
мы очень любим добавлять в яичницу, брускетты с творожным сыром, в салаты и ещё много куда 🤤
