Для песочной основы: песочное печенье — 230 г, масло сливочное — 80 г.
Для сливочного мусса: творожный сыр — 400 г, сметана — 300 г, сахарная пудра — 130 г, желатин — 15 г (плюс вода 100 г), ванильный сахар — 10 г.
Для ягодного слоя: ягоды — 300 г, сахар — 3 ст. л., вода — 100 мл, желатин — 15 г (плюс вода 30 г).
Приготовление:
Для основы измельчить печенье в блендере (или скалкой, положив в пакет) в мелкую крошку. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Уложить полученную песочную массу в подготовленную форму ровным слоем, хорошо заполняя у краёв и плотно утрамбовывая.
Для сливочного мусса смешать творожный сыр, сметану, сахарную пудру и ванильный сахар, взбить миксером. Разбухший желатин отправить в микроволновую печь, греть до растворения (не кипятить!) и постепенно влить в сырную массу. Всё перемешать и вылить поверх печенья. Убрать в холодильник, пока сливочный слой не застынет, примерно на 1 час.
Для ягодного слоя смешать желатин с холодной водой и оставить разбухать 10 минут. Тем временем в сотейник отправить ягоды (у автора рецепта — красная смородина), залить водой, добавить сахар. Поставить на средний огонь прогревать смесь до растворения сахара и появления активного пара над сотейником. Процедить сироп и добавить желатин (предварительно подогрев в микроволновой печи, до растворения желатина гранул). Дать слегка остыть сиропу и аккуратно налить сверху на чизкейк. Отправить в холодильник до полного застывания.
