Рис лучше использовать вчерашний. Но если у вас, как и у меня, не бывает такого, что осталось очень много риса, то конечно можно сварить свежий.
Я варю рис так:
Промываю под холодной водой, добавляю соль 1 ч.л., растительное масло около 30 мл, и воду в соотношении 1:1,5.
Ставлю на максимальный огонь и варю так до того момента, пока вода не испарится с поверхности и не появятся дырочки. Затем выключаю огонь, в кастрюлю кладу бумажное полотенце, накрываю крышкой и оставлю так на 15-20 минут.
Луковицу режу мелким кубиком.
Морковь пропускаю на терке, через насадку для крупной полоски, затем режу кубиком.
Чеснок расплющиваю ребром ножа.
Лук зеленый мелко режу.
Креветки не трогаю, а курицу режу небольшими квадратиками.
Первым делом на разогретом масле я обжариваю раздавленный зубчик чеснока, когда он станет приобретать прозрачность, я его вытаскиваю. Затем в это масло кладу креветки без добавления специй. Когда они поджарятся, я их откладываю на тарелку с бумажным полотенцем.
Затем идут лук и морковь, обжариваю их буквально 3 минутки (морковь будет похрустывать). Затем тоже убираю в тарелку.
После чего в посуду отправляется рис и 2 взбитых яйца. Тщательно перемешиваю и обжариваю минутки 2.
Ну а затем начинаю собирать блюдо:
В рис вываливаю обжаренные овощи, зеленый лук и креветки. Перемешиваю и солю по вкусу.
Через 2 минуты добавлю кукурузу и горошек.
Всё, блюдо готово. Получается 6 порций.
Мы всей семьей обожаем его. Вкусно, быстро, просто и красочно 🥰
