Рецепты

Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит!

Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи.
В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю).
Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце.
В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋

Тортик получился очень вкусным, так что пишу рецепт👩‍🍳

100 гр мёда растопить
Добавить чайную ложку соды
Довести до кипения
Добавить 100 гр сахара
Варить, пока смесь не станет ярко-оранжевой, но у меня получилась коричневая😅 но ничего это не испортило
Добавить 100 гр сливочного масла, растопить
Снять с огня, дать немного остыть, добавить 2 яйца, перемешать, добавить 400-450 гр муки, у меня ушло 450.
Замесить тесто.
Разделить на 7 частей
Раскатать корж, вырезать круг, обрезки не убирать.
Выпекать 5-7 минут на 180 гр.
Крем. 500 гр сметаны и 100-150 гр сахара. Я добавила 125, было довольно сладко, в следующий раз 100 добавлю.
Торт собрать. Обрезки теста перемолоть в крошку и посыпать торт. Убрать в холодильник часов на 8.

#рецепты_яна