Испекла вирусный хлеб в рукаве: подробный рецепт для тех, кто не дружит с тестом

ХЛЕБ В РУКАВЕ 🍞 🥖

Всем привет🙌🏻 Ну уж третий день мне попадается этот рецепт, и я не выдержала захотелось попробовать. Я, если честно, с тестом вообще не дружу. Вымешивать руками это не мое, я не понимаю, когда оно там "достаточно эластичное" , для меня это вообще стресс.🙈

Хлебопечка у меня есть, но пеку я в ней... никогда. Потому что хлеб из хлебопечки мне нравится только горячим, пока он свежий. На следующий день он для меня вообще невкусный. Может, рецепты не те попадались, не знаю. Но факт остается фактом хлебопечка это моя любимая помощница только для замеса теста.

В общем, решила попробовать тот самый вирусный рецепт. И знаете что? Я в восторге! Он получился такой красивый, кругленький, прям настоящий деревенский хлебушек. Ммм... Когда достала его из духовки, даже на секунду показалось, что вернулась в детство, к бабушке. 🥰

Девчат, сразу извиняюсь за много букв. 🙏🏻 Напишу подробно, как для себя, потому что я люблю подробные рецепты. Может, кто-то в первый раз это будет делать, и мои объяснения помогут не наделать ошибок.

🗒️ РЕЦЕПТ:

Ингредиенты:

· Мука — 500 г (обязательно просеянная!)

· Вода тёплая — 350 мл

· Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (11 г, как пишут в интернете, брать не стала — побоялась, что хлеб будет пахнуть дрожжами)

· Сахар — 1 ст. л.

· Соль — 0,5 ст. л.

· Растительное масло — капелька для смазки рук и рукава

---

КАК ДЕЛАТЬ ЗАМЕС В ХЛЕБОПЕЧКЕ:

1. Наливаю в чашу теплую воду.

2. Засыпаю муку.

3. По углам кладу соль и сахар.

4. Сверху на муке делаю ямку и высыпаю туда дрожжи

5. Включаю программу «Тесто».

6. ВАЖНО: Как только машина вымесит колобок (15–20 минут) и остановится СРАЗУ ВЫКЛЮЧАЕМ. Руки смазываем маслом. Достаем уже готовый, но очень липкий колобок. Кладём на присыпаную мукой поверхность.

---

КАК ДЕЛАТЬ ЗАМЕС В ПЛАНЕТАРНОМ МИКСЕРЕ (если есть):

Да, этот рецепт отлично подходит и для него!

1. Используй насадку "крюк" (не венчик и не лопатку!).

2. Начинай на самой низкой скорости, чтобы мука не разлетелась.

3. Когда ингредиенты соединятся, добавь скорость до средней и меси 8–10 минут.

4. Тесто не должно полностью отходить от стенок чаши (оно останется липким), но станет гладким. Если сильно налипает на дно, просто подцепи его лопаткой и сдвинь к центру. Не добавляй муку!как бы не хотелось.

---

КАК ДЕЛАТЬ ЗАМЕС РУКАМИ (если нет техники):

1. Смешай в миске сухие ингредиенты (муку, дрожжи, соль, сахар).

2. Влей теплую воду и начни мешать ложкой или рукой.

3. Вывали тесто на стол, присыпанный мукой, и меси минут 10–15. Тесто будет липким это нормально! Не сыпь много муки, иначе хлеб будет тяжелым.

4. Собери в шар, положи в миску, накрой полотенцем и оставь в тепле на 1 час (пока не увеличится в 2 раза).

---

ЛЕПИМ, РАССТАИВАЕМ И ПЕЧЕМ:

1. Формовка: Тесто после замеса будет липким! Смазываю руки и стол капелькой растительного масла или слегка присыпаю стол мукой. Достаю тесто и быстро формирую из него круглый или продолговатый батон. Долго не вымешиваю.

2. Расстойка (мой вариант): Оставляю этот сформированный шарик прямо на доске, накрываю чистым полотенцем и оставляю в тепле на 30–40 минут. Оно должно подрасти и стать пышным.

3. Надрезы: делаю 1–2 неглубоких надреза острым ножом.

4. В пакет: самое для меня сложное было 😁 Аккуратно перекладываю подошедшее тесто в рукав для запекания (завязываю с двух сторон, оставив место для подъема). Проколоть 1-2 дырочки в верхнем углу рукава, чтобы пар не разорвал пакет. Девчата пишут что не прокалывают, я перестраховалась.

5. Духовка: Ставлю в разогретую до 190 градусов духовку.

6. Печем: 35–40 минут. Первые 25 минут дверцу не открывать! Иначе хлеб осядет.

ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ:

Достаем, выкладываем на решетку, даем полностью остыть. Можно накрыть полотенцем для мягкой корочки.

Я сделала это свой первый раз и у меня получилось! Он немного раздался вширь (в рукаве он поднимается не вверх, а в стороны), но вкус просто мммм 🤤. Если уж я справилась, то и вы точно сможете!🙂

В следующий раз хочу попробовать заменить часть воды на молоко: 200 мл молока + 150 мл воды. Думаю, это сделает мякиш еще более нежным и сливочным.

А ещё Хочу попробовать испечь этот же хлеб, но не в рукаве, а на сковороде.

Почему сковорода? Если просто выложить тесто на противень,боюсь оно расползется в лепешку тесто-то влажное. А сковорода задаст ему борта, и хлеб поднимется ровным, красивым кругом.

Что я учту для этого варианта:

· Мякиш будет плотнее, чем в рукаве, а корочка — хрустящей. Но я уверена, что всё равно будет очень вкусно.

· Надрезы сделаю глубже (на 1–1,5 см), потому что без пакета хлебу нужно куда-то расти, иначе он порвется в случайном месте.

· поставлю миску с кипятком на дно духовки на первые 15 минут, чтобы создать пар. Без рукава пар не даст корочке засохнуть слишком быстро, и хлеб хорошо поднимется.

· Температуру сделаю повыше разогрею до 200 градусов (без пакета нужен более сильный жар).

Обязательно потом расскажу, что из этого вышло! 😉