Булочки с маком: рецепт дрожжевого теста и маковой начинки

Булочки с маком 🥯

Для теста:

Мука–500 г

Молоко–150 мл

Яйцо–1 шт.

Дрожжи сухие–7 г(20 г прессованных)

Сахар–80 г

Соль–0,5 ч.л.

Масло сливочное-60 г

⠀

Для начинки:

Мак сухой-150 г

Сахар-150 г

Вода(молоко)-150 мл

Ванильный сахар-1 ч.л.

Масло сливочное-30 г

Белок яичный-1 шт.

⠀

Для смазывания булочек:

Желток-1 шт.

Молоко-1 ч.л.

⠀

Готовим начинку.

Мак промываем.Затем, заливаем водой (1:1). Ставим мак на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку. Убавляем огонь до минимального и варим, пока вся жидкость не испарится, периодически помешивая, чтобы не пригорел.

⠀

Затем добавляем слив. масло и продолжаем запаривать, пока дно сотейника не останется сухим.Добавляем сахар, ваниль, белок и всё перемешиваем.

Оставляем начинку до полного остывания.

⠀

Готовим тесто.

В миске смешиваем теплое молоко, дрожжи, сахар. Добавляем яйцо, соль, всё перемешиваем.

⠀

Добавляем муку (450 г, может понадобиться чуть больше) и собираем тесто в комок. Затем добавляем размягченное слив. масло и замешиваем тесто. Вымешиваем тесто в течение 10 минут. Миску с тестом накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1,5 часа, для подъёма.

⠀

Подошедшее тесто делим пополам. Формируем шарики, прикрываем салфеткой, оставляем минут на 10. Каждую часть теста раскатываем в прямоугольник, толщиной примерно 2-3 мм.

На каждую часть теста распределяем равномерно маковую начинку. Дальний край оставляем, его не смазываем.

⠀

Тесто с начинкой сворачиваем в рулет, защипываем край рулета. Нарезаем рулет на равные 6 кусочков.Застилаем форму пергаментом или ковриком для выпечки, раскладываем булочки и накрываем пленкой, оставляем на расстойку на 30 минут. При желании смажьте булочки желтком с молоком, для румяности.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут, до румяного цвета.🙌

#люблюготовить #вкуснаявыпечка #готовимвместе