Субботний ритуал: день чимичанги — делюсь семейным рецептом

Субботний ритуал: День чимичанги! ☀️🌯

Сегодня просто идеальный осенний день. Суббота, солнце заливает кухню таким теплым светом, что хочется поставить всё на паузу и никуда не спешить.

Если вы еще не знакомы с этой мексиканской хулиганкой, рассказываю. Чимичанга — это буррито, который решил стать чебуреком. По сути, это пшеничная лепешка (тортилья) с очень сытной начинкой, которую плотно сворачивают конвертом и... отправляют в кипящее масло или на раскаленную сковороду до хрустящей золотистой корочки. Это блюдо пограничной кухни, рожденное где-то между Мексикой и американским Техасом. Хруст снаружи, сочное мясо, тягучий сыр и острая фасоль внутри — абсолютный взрыв вкуса.

Раз уж сегодня такой повод, делюсь нашим любимым семейным рецептом. Он адаптирован под наши реалии, получается не слишком острым (дети едят с удовольствием), но очень насыщенным.

Рецепт домашней чимичанги

Для начинки:

Куриное филе (или готовый фарш) — 400 г

Консервированная красная фасоль — 1 банка

Кукуруза консервированная — 150 г

Твердый сыр (который хорошо плавится) — 150 г

Лук репчатый — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Томатная паста или протертые томаты — 2 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Зира (кумин), копченая паприка, соль, черный перец — по вкусу

Растительное масло для жарки

А также:

Пшеничные тортильи (большие) — 4–6 штук

Масло для обжарки (рафинированное)

Как готовить:

Начинка. Мелко режем лук, чеснок и болгарский перец. Обжариваем на сковороде до мягкости. Добавляем нарезанную мелкими кубиками курицу (или фарш). Жарим, пока мясо не побелеет.

Сливаем жидкость с фасоли и кукурузы, добавляем их к мясу. Кладем томатную пасту, специи, солим. Все перемешиваем и тушим минут 5–7, чтобы вкусы объединились, а лишняя влага испарилась. Начинка должна быть густой, а не водянистой, иначе лаваш размокнет. Снимаем с огня и даем немного остыть.

Сборка. Натираем сыр. Берем сухую тортилью (если она лежала в холодильнике, лучше подогреть ее 10 секунд в микроволновке, чтобы не ломалась). Выкладываем начинку ближе к одному краю, посыпаем щедрой горстью сыра.

Сворачиваем плотный конверт: загибаем края внутрь и крутим рулетик. Чтобы он не развалился при жарке, можно слегка смазать край лепешки водой.

Финал. Разогреваем на сковороде довольно много масла. Огонь должен быть средним. Выкладываем чимичангу швом вниз. Обжариваем с каждой стороны по 2–3 минуты до уверенного золотисто-коричневого цвета. Она должна стать твердой и хрустящей на ощупь.

Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подавать нужно немедленно, пока шкворчит! Идеально сочетается с холодной сметаной (она балансирует вкус), гуакамоле или просто свежими овощами.

Всем отличной субботы! Пусть ваш день будет таким же солнечным снаружи и горячим внутри 🔥 Делитесь в комментариях, кто чем балует семью в выходные?

#чимичанга #мексиканскаякухня #субботнийобед #рецепты #готовимдома #осень_дома