Тесто как в пекарне — мягкое даже на следующий день: рецепт сосисок в тесте

🌭 Тесто как в пекарне — мягкое даже на следующий день

На 10–12 сосисок

Ингредиенты

Для заварки:

* вода — 100 мл

* мука — 20 г

Для теста:

* тёплая вода — 200 мл

* сухие дрожжи — 7 г

* сахар — 2 ст. л.

* соль — 1 ч. л.

* растительное масло — 3 ст. л.

* мука — 400–430 г

Приготовление

1. Сделай заварку.

В небольшой кастрюльке смешай 100 мл воды и 20 г муки. Поставь на слабый огонь и постоянно мешай. Через 1–2 минуты получится густоватая гладкая масса, похожая на кисель. Сними с огня и остуди до тёплого состояния.

2. Активируй дрожжи.

В 200 мл тёплой воды размешай сахар и дрожжи. Оставь на 5–10 минут.

3. Добавь заварку, соль и растительное масло.

4. Постепенно введи муку. Замеси очень мягкое тесто. Не забивай его мукой — оно должно быть нежным и слегка липким.

5. Вымешивай примерно 7–10 минут. Затем накрой миску и оставь в тёплом месте на 1–1,5 часа.

6. Когда тесто увеличится примерно в 2 раза, аккуратно обомни его и раздели на 10–12 частей.

7. Каждый кусочек раскатай в длинную полоску и оберни вокруг сосиски.

8. Переложи на противень, накрой полотенцем и оставь ещё на 25–30 минут.

9. Выпекай при 180 °C около 20–25 минут, до красивого золотистого цвета.

10. Выложи на решетку и дай остыть под чистым полотенцем. Положи в контейнер или пакет. Если дома не жарко (до 22 градусов) можно оставить при комнатной температуре, если жарко убери на ночь в холодильник.

Главный секрет: не пересыпать муку. Если тесто кажется немного липким, лучше смазать руки маслом, чем добавлять много муки. Именно это помогает получить пышный мякиш, который не становится жёстким на следующий день.