Лепёшки на кипятке из 3 ингредиентов: рецепт заварного теста

МУКА + КИПЯТОК! Всего 3 ингредиента!

Ингредиенты:

Мука — 150 г (плюс немного для раскатки)

Вода — около 150–200 мл

Соль — щепотка

Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Завариваю тесто. В сковороде довожу воду до кипения, всыпаю муку, смешанную с солью, и быстро вымешиваю лопаткой. Варю, помешивая, около 2 минут, пока тесто не соберётся в плотный комок, затем выключаю огонь.

2. Замес. Перекладываю массу в миску, даю слегка остыть, подсыпаю щепотку муки и вымешиваю руками минут 8–10 до гладкости. Обязательно даю тесту полежать 10 минут под полотенцем — после отдыха оно становится эластичным и раскатывается легко и податливо.

3. Формовка. Делю тесто на 8 равных кусочков, скатываю в шарики и раскатываю в тонкие пласты толщиной 2–3 мм: не слишком тонко, чтобы не рвались, но и не толсто, чтобы пропеклись.

4. Обжарка. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладываю лепёшку и жарю буквально по одной минуте с каждой стороны. Секрет пузырьков: после переворота слегка прижимаю лепёшку лопаткой к сковороде по всей поверхности — тогда надуваются волшебные пузырьки и лепешка становится как слоеная😇