Яблочный пирог с карамельной корочкой: рецепт с манкой

Яблочный пирог 🥧

Я вообще не фанат яблочной выпечки, честно. Но этот пирог... он меня сломал

думала ну стандартный шарлоткоподобный вариант,а получилось нечто совершенно другое. Тесто нежное, яблоки тают во рту, а снизу хрустящая карамельная корочка от манки, которую хочется отскребать отдельно. В общем, пирог зашёл мне настолько, что я решила надо делиться!

Что важно знать перед приготовлением:

1. Масло должно быть очень мягким, чтоб можно было взбить миксером.

2. Яблоки режем кубиками можно вместе с кожурой, я нарезаю без кожуры. (1,5–2 см), посыпаем 2 ст.л. сахара и через 10 минут сливаем сок. Если оставить внутри будет сырость, а нам нужно то самое "облако".

3. Ставим пирог в ХОЛОДНУЮ духовку! Включаем 175°C и первые 30 минут дверцу не открываем. Это не прихоть, это залог той самой кремовой текстуры.

4. Форму смазываем маслом и присыпаем манкой.

5. После выпечки даём постоять в форме 15 минут, не торопимся.

Мы любим очень, очень сладко, поэтому мой рецепт очень сладкий.

Ингредиенты:

На тесто:

170 г муки · 150 г сахара · 120-150г сливочного масла 82,5% · 2 ст.л. растительного масла · 3 крупных яйца · 1,5 ч.л. разрыхлителя · щепотка соли · 1 пакетик ванильного сахара · по желанию 1 ч.л. с горкой цедры лимона

На начинку:

3–4 твёрдых яблока (400–500 г)

· 2 ст.л. сахара

Для формы:

~10 г сливочного масла

· 2 ст.л. манки

Как делать:

1. Яблоки нарезаем кубиками, посыпаем 2 ст.л. сахара, оставляем на 10 минут пустить сок. Потом сок сливаем.

2. Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем манкой, лишнее вытряхиваем.

3. Тесто: мягкое масло + 120 г + вливаем 2 ст.л. растительного масла + 150 г сахара + ванильный сахар 1. 5ч.л + если любите лимонная цедра взбиваем миксером 5 минут до пышности. По одному вбиваем 3 яйца, после каждого взбиваем 1 минуту, это важно.

4. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, просеиваем в тесто. Перемешиваем лопаткой снизу-вверх до однородности, Как только видите, что мучные комочки исчезли стоп! Даже если тесто кажется жидковатым так и задумано, яблоки отдадут сок, и структура будет идеальной.

5. С яблок сливаем сок, смешиваем яблоки с тестом лопаткой.

6. Выливаем всё в форму, разравниваем. Ставим в ХОЛОДНУЮ духовку, включаем 175°C. Печём 40–45 минут. Первые 30 минут не открываем! Если верх румянится рано прикрываем фольгой.

7. Проверяем шпажкой. Остужаем в форме 15 минут, затем достаём.

Сказать, что я в восторге ничего не сказать. Если вы, как и я, не любите яблочную выпечку, но хотите попробовать ту, что западает в душу этот пирог ваш. ☁️🍋🍎

Попробуйте, мне очень интересно, зайдёт ли он вам так же, как мне?