Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Алина
Алина
Мама двоих (младенец)

Чиабатта с семечками на ночной расстойке: рецепт с паром

1 из 2

🥖 Чиабатта с семечками — ночная расстойка

На 2 небольшие чиабатты:

* Мука — 500 г

* Вода — 400 мл

* Сухие дрожжи — 7 г (примерно ½ ч. л.)

* Соль — 10 г

* Оливковое или растительное масло — 1 ст. л.

* Семечки — 70–100 г

(подсолнечные, тыквенные или смесь)

Вечером

1. В большой миске смешай муку и 380 мл воды. Оставь на 20–30 минут.

2. В оставшихся 20 мл воды размешай дрожжи, добавь к тесту.

3. Добавь соль и масло. Перемешай. Тесто будет очень липким и влажным — муку больше не добавляй.

4. Оставь на 20 минут, затем сделай складывание: подтяни тесто с краёв к центру. Повтори 3–4 раза с интервалом 20 минут.

5. После первого складывания вмешай семечки.

6. Накрой миску и убери в холодильник на 10–14 часов.

Утром

1. Достань тесто и оставь при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.

2. Хорошо присыпь стол мукой.

3. Аккуратно выложи тесто, стараясь не выпускать пузырьки.

4. Раздели на 2 части и осторожно сформируй продолговатые заготовки. Не вымешивай.

5. Переложи на пергамент, накрой и оставь ещё на 30–45 минут.

🔥 Выпечка

Разогрей духовку вместе с противнем до 240–250°C.

* Первые 15 минут — с паром.

* Затем убери источник пара, снизь до 220°C.

* Пеки ещё 15–20 минут, пока корочка хорошо не зарумянится.

После выпечки дай чиабатте полностью остыть на решетке хотя бы 40–60 минут — внутри она ещё продолжает формироваться.

Важный момент: семечки можно предварительно слегка поджарить на сухой сковороде и полностью остудить. Так вкус будет намного ярче.

Домашняя чиабаттаХлеб с семечкамиНочная расстойка

Как приготовить тесто для пиццы?

Опытным путем выяснила рецепт вкусного теста доя пиццы: 400 гр муки (можно обычной, можно специальной «00») 250 мл воды 15 гр свежих дрожжей (6 гр сухих) 12 гр соли 15 мл оливкового масла 5 гр сахара Смешать воду, дрожжи, соль, сахар, масло, потом добавить просеянную муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Дать постоять 1-1,5 часа и выпекать пиццу с любимой начинкой 😋👍

Рецепт пышек: ингредиенты и приготовление

Сегодня я делюсь с вами рецептом самых настоящих пончиков или пышек 🍩 Ингредиенты: Мука пшеничная — 520 г Вода — 300 мл Яйцо куриное — 1 шт Сахар (40 гр) — 2 ст. л. Масло сливочное — 30 г Дрожжи — 7 г Соль — 1 ч. л Подсолнечное масло — полбутылки Соединить муку с дрожжами и солью. В теплую воду добавить яйцо, топленное масло, Сахар и муку. Замесить тесто и дать подойти в течение 1 часа. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать круги и серединки. Печь пышки в раскаленном масле на медленном огне до поджаристой корочки.

Как испечь идеальный творожный кулич?

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Духовые пирожки с капустой

Не люблю возиться с тестом, но очень захотелось духовых пирожочков с капустой) 🥖Тесто: дрожжи сухие — 8 г сахар — 2 ч.л соль — 1 ч.л желток — 2 шт молоко — 300 мл сливочное масло — 50 г мука — 500 г 🥬 Начинка: капуста — 400-500 г лук — 2 шт морковь — 1 шт растительное масло — 20 мл соль, перец по вкусу. 🥚Для смазки пирожков сверху: Желток — 1 шт, молоко — 1 ст.л. Сверху посыпать кунжутом по желанию. Выпекать при 180градусах 15-20 минут Подробней тут: https://youtu.be/bkjzC5tORJU?si=WRgaanjubpJgKjzx