Нашла очень быстрый и простой рецепт лимонного кекса.

Нашла очень быстрый и простой рецепт лимонного кекса.

🍋 Влажный лимонный кекс

Ингредиенты:

110 г сливочного масла

120 мл молока

2 яйца С0

30 мл растительного масла

200 г сахара

190 г муки

5 г разрыхлителя

30 мл лимонного сока

8 г цедры лимона

3 г соли

Для глазури:

50 г сахарной пудры

30 мл лимонного сока

немного сахарной пудры для украшения

Приготовление

Разогрейте духовку до 170°C (верх-низ, без конвекции). Форму для кекса застелите пергаментом.

Сливочное масло растопите и немного остудите. Молоко также лучше слегка подогреть — оно не должно быть горячим.

Яйца взбейте с сахаром и солью 3–4 минуты, пока масса не станет светлой и слегка пышной.

Добавьте растительное и растопленное сливочное масло, перемешайте.

Влейте молоко, лимонный сок и добавьте цедру.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в жидкую смесь. Перемешайте венчиком или лопаткой только до исчезновения муки. Долго не вымешивайте.

Перелейте тесто в форму и выпекайте примерно 45–55 минут. Если верх начинает сильно румяниться, накройте фольгой.

Проверяйте шпажкой: она должна выходить с несколькими влажными крошками, а не абсолютно сухой.

Дайте кексу постоять в форме 10 минут.

🍋 Лимонная глазурь

Смешайте 50 г сахарной пудры и 30 мл лимонного сока до гладкости. Если хотите более густую глазурь — добавляйте лимонный сок буквально по несколько капель.

Когда кекс полностью остынет, полейте глазурью и сверху присыпьте сахарной пудрой.

Для максимально влажного результата: после выпечки можно сделать в горячем кексе несколько проколов шпажкой и нанести часть лимонной глазури, а оставшуюся — уже после остывания. Так лимонный вкус будет ярче, а середина получится сочнее.