Козье молоко: 7 фактов о пользе для детей

#дети_легко

#биохимия_легко

✅ Козье молоко.

Предлагаю подытожить главные факты в пользу козьего молока из всех трёх частейшей, которые можно прочитать ниже в ленте. Это будет не сухая биохимия, а настоящие жемчужины, которыми можно удивить даже самого хмурого скептика работающего на молокозаводе)

Поехали! 🐐✨

1️⃣ Оно древнее пирамид.

Козье молоко люди пили на 10 000 лет раньше, чем коровье. Первые одомашненные козы появились на Ближнем Востоке около 11 000 лет назад. То есть наши предки-охотники пили козье.

2️⃣ Почти как грудное, но с рожками.

По составу жирных кислот и размеру жировых шариков козье молоко максимально близко к женскому грудному. Шарики жира в нём в 5–6 раз мельче, чем в коровьем, поэтому оно створаживается в желудке не в резиновый ком, а в нежные хлопья — как и материнское молоко.

3️⃣ В нем нет белка-агрессора.

В козьем молоке полностью отсутствует альфа-s1-казеин — именно на этот белок у большинства людей возникает настоящая аллергия (не путать с непереносимостью лактозы!). Поэтому многие дети-аллергики, покрывающиеся сыпью от смеси, отлично переносят козью.

4️⃣ Жир, который сжигает жир.

До 25% жиров в козьем молоке — это среднецепочечные триглицериды (МСТ). Они не откладываются в животе, а идут напрямую в печень и превращаются в энергию за 20 минут. То есть козье молоко — это единственное молоко, которое условно «помогает» не толстеть, а про пользу для детей и говорить нечего.

5️⃣ Кальция в нем больше, чем в коровьем, и он усваивается.

В стакане козьего молока кальция на 30% больше, чем в коровьем. Но главное — из-за отсутствия белка А1 и особого соотношения магния, этот кальций реально всасывается в кровь, а не проходит транзитом.

6️⃣ Оно само себя консервирует.

В козьем молоке содержится природный лизоцим — фермент с антибактериальными свойствами (как в слюне человека). Именно поэтому свежее козье молоко может простоять в холодильнике дольше коровьего, если его не пастеризовать, — бактерии просто гибнут в нем медленнее.

7️⃣ Пахнет козлом только плохое молоко.

Если у козы чистое вымя, корм свежий (без лука и чеснока), и молоко быстро охлаждено, то у него почти нет специфического запаха! Воняет каприловая кислота, которая появляется, когда молоко контактирует с потом животного или начинает портится.

8️⃣ Помогает усваивать железо (редкость для молока!).

В отличие от коровьего, козье молоко не блокирует всасывание железа из других продуктов. Более того, в нем самой фолиевой кислоты и В12 почти вдвое больше, поэтому козье рекомендовано во время лечения дефицита железа, а вот молочные продукты из коровьего часто запрещают.

9️⃣ У него свой вкус и своя плесень.

Знаменитый сыр с голубой плесенью (рокфор) и мягкий козий сыр (Шевр) — это вообще разные миры. Только козье молоко дает ту самую тающую текстуру и легкую кислинку, из-за которой гурманы платят бешеные деньги. Сделать такой сыр из коровьего просто невозможно.

🔟 Козы — индивидуалистки.

Каждая коза в стаде дает молоко с уникальным химическим составом, который зависит от ее настроения, возраста и того, какой кустик она съела на завтрак. Молочные заводы терпеть это не могут (им нужна стандартизация), поэтому козье молоко так и остается «живым» и неудобным для конвейера. Именно поэтому в супермаркетах оно часто стоит как билет в театр.

🧐 Если смотреть правде в глаза — козье молоко объективно лучше по биохимии, но мы уже обсудили, почему индустрия его не любит. Но знать тонкости биохимии и производства молочных продуктов — значит, иметь козырь в рукаве, когда вам будут навязывать "специализированное" коровье за двойные деньги. Я про новомодные надписи «безлактозное» 😉

В следующем посте я разберу 10 фактов о коровьем молоке, которые будут далеко не в его пользу.

❗❗❗ Перехожу в мам лайф из всех известных платформ. Подписавшись, вы не пропустите новости о биохимии, детях и расшифровке анализов крови.