Ягодный тортик: пошаговый рецепт с малиновым конфи

Ягодный тортик🍓

Тесто:

· Яйца - 2 шт.

· Сахар - 200 г

· Мёд - 2 ст. л.

· Масло сливочное - 60 г

· Сода - 2 ч. л. (без горки)

· Мука - ~400 г

Крем-чиз:

· Сливочный сыр - 400 г

· Сливки 33% - 200 г

· Сахарная пудра - 100 г

Малиновое конфи:

· Малина - 150 г

· Сахар - 50 г

· Кукурузный крахмал -2 ст. л.

· Вода - 3 ст. л.

---

Приготовление:

1. Тесто: Яйца, сахар, мёд, масло и соду нагрейте на водяной бане до светлой пены. Снимите, добавьте муку, замесите мягкое нелипнущее тесто. Разделите на 8–10 шариков.

2. Коржи: Раскатайте тонко. Пеките при 250°C 1,5–2 минуты до румяности. Горячие обрежьте по тарелке в ровные круги. Обрезки измельчите в крошку она пойдёт на посыпку.

3. Конфи: Малину с сахаром доведите до кипения. Крахмал разведите в воде, влейте, варите до загустения 1–2 минуты. Остудите.

4. Крем: Сливки с пудрой взбейте в плотную пену. Сыр размягчите лопаткой, аккуратно смешайте со сливками.

5. Сборка: Каждый корж смазывайте кремом, через слой добавляйте малиновое конфи. Верх и бока покройте кремом, обсыпьте крошкой.

6. Пропитка: Уберите в холодильник на 2–5 часов коржи станут мягкими и нежными.

Готово! 👌