Домашний печеночный паштет: пошаговый рецепт
Недавно готовила печеночный паштет по этому рецепту👇
Получился очень вкусный🍴
⠀
Ингредиенты:
⠀
Печень говяжья - 650-700 г.
Морковь средняя - 1-2 шт.
Лук - 1-2 шт.
Сливочное масло - 60г.
Соль, перец молотый, мускатный орех - 1/4 ч.ложки
⠀
Печень очищаем от прожилок и плёнок и произвольно нарезаем небольшими кусочками (примерно по 5 см).
В большой кастрюле кипятим 2 л воды. В кипящую воду выкладываем печень, даём закипеть, снимаем пену. Варим печень до готовности, 30 минут.
Важно положить печень именно в кипящую воду, чтобы соки запечатались (заварился белок), а не вышли в бульон.
Даём печени полностью остыть в бульоне (это важно - печень останется сочной, а готовый паштет нежным). Только потом достаём печень из кастрюли. Бульон не выливаем.
⠀
Режем печень более мелкими кусочками, чтобы проще было перебивать в блендере.
Лук режем кубиками среднего размера. Морковь натираем на крупной тёрке.
В сковороде на умеренном огне растапливаем 50 г сливочного масла. Тушим в этом масле лук и морковь на медленном огне под крышкой около 10 минут (овощи не должны поджариться).
Затем добавляем 4 столовые ложки бульона, тушим овощи под крышкой еще минут 5, до мягкого состояния.
В чашу блендера выкладываем печень, оставшееся мягкое сливочное масло, тушеные овощи. Добавляем соль, перец и мускатный орех.
Перебиваем до получения однородной массы. При необходимости доливаем ещё бульона из кастрюли (у меня ушло 60 мл). Густота зависит от личных предпочтений.
⠀
Паштет перекладываем в стеклянную посуду, накрываем и отправляем в холодильник для полного охлаждения.
⠀
Приятного аппетита 👌