Страчателла: история и рецепт вкусного сыра

Знаете, это очень вкусно! И быстро! Тунец, ароматные томаты и страчателла!Продукт, появившийся из желания ничего не выбрасывать) как говорится- все сгодится! Именно так появилась страчателла. В начале XX века в итальянской Апулии сыровары после приготовления моцареллы оставались с обрезками и тонкими нитями сыра. Выкидывать жалко, а что с ними делать?

И кто-то придумал смешать эти нежные волокна со свежими сливками.

Так родился сыр с почти кремовой текстурой и невероятно сливочным вкусом.

Кстати, название «страчателла» - от итальянского stracciare - «рвать на кусочки», «делать лохмотья».

И это идеально описываетпроцесс: сырную массу вытягивают и разрывают на тонкие нити, а потом соединяют со сливками.

Сначала страчателлу вообще не продавали отдельно - она была секретной начинкой для бурраты. Когда разрезаешь буррату, именно страчателла вытекает из моцарелловой оболочки! Только потом ее полюбили как самостоятельный продукт. И что удивительно, еще и из этих ненужных до этого лохмотьев сырных сделали премиум -продукт для гурманов💛

#yuliyagu_рецепты