Морковные котлеты: рецепт для детей и взрослых
Сегодня я решила приготовить морковные котлеты 🫶
Получилось очень вкусно и не сказала бы что они без мяса. Если кто-то не любит без мяса можно добавить куриный или из индейки фарш.
Выжитый сок можно выпит сразу) и ребёнку тоже.
А из этого жмыха готовим котлетки.
Морковные котлеты — отличное блюдо: полезное, простое в приготовлении и универсальное. Их можно сделать сладкими (тогда они понравятся детям) или солёными (как постная замена мясным). Я подобрала для вас проверенный рецепт и пару лайфхаков, чтобы котлеты получились нежными и не разваливались.
Рецепт
Ингредиенты:
Морковь — 500 г (берите сочную, яркую).
Манная крупа — 3–4 ст. л. (она работает как связующее).
Яйцо — 1 шт. (можно исключить для постного варианта).
Молоко или вода — около 100 мл.
Сахар — 1–2 ч. л. (по желанию, чтобы подчеркнуть природную сладость моркови).
Соль — щепотка (для баланса).
Сливочное масло — 30 г (для тушения, даст глубокий вкус).
Панировка: панировочные сухари или дополнительная манка (сухари дадут хрустящую корочку, манка — более нежную).
Растительное масло — для жарки.
Как готовить:
Морковь вымойте, очистите и натрите на средней тёрке (на мелкой текстура будет нежнее, на крупной — грубее, и масса может хуже держать форму).
В сотейнике растопите сливочное масло. Выложите тёртую морковь, влейте молоко или воду. Тушите под крышкой на среднем огне примерно 15–20 минут, пока морковь не станет мягкой и не впитает почти всю жидкость.
В горячую тушёную морковь тонкой струйкой всыпьте манную крупу, интенсивно помешивая. Добавьте сахар и соль. Продолжайте готовить ещё 3–4 минуты на маленьком огне, пока масса не загустеет и манка не набухнет. Снимите с огня и дайте остыть до тёплого состояния. Важно: не добавляйте яйцо в горячую массу — оно может свернуться.
В остывшую массу вбейте яйцо и тщательно вымешайте. Масса должна стать пластичной. Если она кажется слишком влажной (зависит от сочности моркови), добавьте ещё ложку манки и дайте постоять минут 10. Чтобы при формовке масса не липнула к рукам, слегка смочите их водой. Сформируйте котлетки и обваляйте в сухарях или манке.
На сковороде разогрейте растительное масло (слой примерно 3–4 мм). Выложите котлеты и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до появления ровной золотистой корочки. Не делайте огонь слишком сильным — сухари могут быстро сгореть, а середина не успеет пропечься. После обжарки можно на пару минут отправить котлеты в разогретую до 180 °C духовку — так они станут ещё воздушнее.
Несколько советов
Альтернатива тушению. Морковь можно не тушить, а отварить или запечь в фольге до мягкости, а затем натереть.
Дополнительные ингредиенты. Для интересного вкуса добавьте в массу немного тёртого яблока, измельчённый лук, чеснок, сушёные травы (базилик, тимьян, розмарин). Можно ввести 100 г творога — котлеты станут нежнее. В панировку добавьте кунжут или измельчённые орехи для хруста.
Подача. Подавайте горячими. Со сметаной, йогуртом, лёгким соусом из зелени и чеснока или с гарниром (например, с макаронами или рисом).