Торт-цифра своими руками на день рождения сына: наш опыт

Не нашла рецепт торта три шоколада

Не смогли бы вы написать?

Выглядит он шикарно

Вауууу!!! Спасибо🙏💕 плюсов вам в карму)))) 🍀

@yanaberegnaia, @juliarud, постаралась максимально подробно описать процесс, но если будут вопросы, пишите)

В целом коржи напоминают имбирные пряники без специй) по вкусу получается, как медовик 🤪 только понежнеее и насыщеннее из-за большого количества крем-чиза

Ингредиенты:

2 яйца

1 стакан сахара

1/2 пачка размягченного масла

2 ст л с горкой меда (или инвертного сиропа елси на мед аллергия)

1 чайная ложка соды

400-500 гр муки

Инвентарь:

- Сотейник, желательно с толстым дном и высокими стенками, так как надо будет кипятить смесь и добавлять соды. Будет реакция.

- Пергаментная бумага

- Трафарет цифры (распечатала на 2 листах формата А4, склеила и проклеила скотчем ту сторону, которую прикладывала к тесту)

- Острый нож, чтобы хорошо вырезать цифру без рваных краев

Из такого обьема теста получается на 3-4 коржа + остатки на печеньки медовые (я из них сделала ещё трайфлы с собой для гостей)

1. Смешать в сотейнике яйца, сахар, масло и мед.

2. Довести смесь до кипения в сотейнике. У меня была кастрюля с тонким дном, поэтому быстро начало карамелизироваться на дне. Поэтому до сильных пузырей кипящих доводить не стала, как поняла что смесь горячая и вот вот закипит, убрала с плиты

3. Добавить в горячую смесь соду. Начнется реакция

4. Убрать в холодильник для остывания ( я убирала где-то минут на 30)

5. К остывшей массе постепенно добавить просеянную муку. Я брала в итоге гр 450, так и пк далее ещё надо будет подсыпать муку для раскатки коржей

6. Тесто поделила примерно на три равные части, две убрали в холодильник

7. Прям на пергаменте посыпанном слегка мукой начала раскатывать пласт теста большой слоем не более 0,5 мм примерно. Чтобы не прилипало посыпала сверху мукой чуть-чуть и скалку обернула пищевой пленкой и тоже мукой присыпала (у меня деревянная). Первый пласт получился не сразу, пару раз собирала тесто в кучу и раскатывала заново, чтобы трафарет цифры хорошо ложился. Потому сообразила как раскатывать и дело пошло лучше)

8. На пласт приложить трафарет и вырезать цифру. Лишнее тесто убрать. Я его собирала в кучу и из обрезков получился ещё один хороший кусок теста на 4 корж + печеньки.

9. Протыкать корж вилкой по всей площади

10. Пергамент с цифрой на противень и в разогретую духовку до 180С на 7-10 минут. Мне хватило 7-8 минут на каждый корж.

11. После духовки корж доставала прям так на пергаменте и оставляла остывать, накрывала сверху целлофановым пакетиком или пищевой пленкой, чтобы не засыхал.

12. Собственно коржи готовы, можно собирать торт, дополнительно пропитывать ничего не нужно, они хорошо пропитываются кремом

13. Крем классический крем-чиз, на 4 коржа у меня ушло 700 гр сливок 33%, 300 гр сахарной пудры и 700 гр творожного сыра.

14. Крем отсаживала кондитерским мешком, отрезав уголок, так чтобы получилась широкая дырка.

15. Крем наносила шишечками: вначале на первый корж, сверху сразу кладу второй корж и наношу на него. Старалась чтобы шишечки были друг над другом, для красоты, и так корж за коржом.

16. На последний корж наносится крем и убирается в холодильник для пропитки на ночь.

17. На следующий день украсила почти перед подачей торт всем, чем душе угодно)

Вау! Крутая традиция

Торт вообще бомбический!

Поделитесь если не жалко рецептом коржей на цифре))) у меня руки из 🍑растут в плане выпечки.