Меренговый рулет с клубникой: пошаговый рецепт

#аняготовит

Меренговый рулет

Ингридиенты:

Белки 200 гр

(Я купила в Ленте в бутылке в этот раз, ну мало ли, из-за них не получалось😂😂, но вряд ли)

Соль щепотка

Сахарная пудра 300 гр

Сок свежего лимона 1 ч.л может чуть больше

Ванилин немного совсем на глаз

Кукурузный крахмал 40-50 гр(4-5 ст.л)

Миндальные лепестки, или любой другой орех

Можно и без них

Крем:

Творожный сыр 250 гр

Сахарная пудра 60 -80 гр на вкус посмотреть

Ванилин 1 ч.л

Сливки 33% 250 гр

У меня клубника свежая

Можно любую другую ягоду или фрукты,

фисташки измельченные и т.д

Готовим меренгу:

Разогреть духовку до 150• хорошо‼️

У меня планетарный миксер и будет немного быстрее кажется)

В чашу миксера добавить белки + щепотку соли

Взбить 5 секунд - то есть немного вспенить!

Затем высыпать полностью сахарную пудру , ванилин и сок лимона -взбивать мин 10 на среднем точно!

Должны быть чёткие пики, они не должны падать, проверить можно также двумя пальцами прихлопнуть , останутся вытянутыми…

Снять чашу миксера - добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать аккуратно лопаткой /ложкой.

Нужен силиконизированный пергамент ‼️от него хорошо будет отходить при снятии меренга..

Сделать ложкой мазки вашей массы по 4-м краям противня и по середине, застелить пергамент, он зафиксируется..

Выкладываем всю массу в середину и лопаткой/ложкой/шпателем для выравнивания ,

Ровняем аккуратно по противню всю массу

Можно придать красивый узор чем то, может вилкой… посыпаем лепестками миндаля если нужно

И в духовку!

Я спустила до 140• на 30-35 мин

Смотрела состояние безе👌

Это была идеальная температура(духовка электрическая bosch)

После 35 мин я спустила температуру до 100• и еще 15 мин выпекала

Достала -накрыла пергаментом и решеткой с духовки -перевернула резко, пока горячая-сняла пергамент и оставила остывать

Приготовим крем:

В чаше миксера смешать сыр творожный , ванилин и сахарную пудру , взбить хорошо , чтобы была однородная плотная масса ,

Влить сливки и взбивать недолго, должна получится нежная масса воздушная

Сливки долго не взбиваем иначе свернутся, я на большой скорости пару минут взбила наверное, но вы поймете , увидите👌

Убрала в холодильник пока нарезаю ягоды

Собираем рулет

Оставляем немного крема , чтобы украсить сверху…

Смазываем безе равномерно кремом

Добавим ягоды и закручиваем аккуратно рулет , придерживая пергаментом , на котором он лежал..

Сверху можете также украсить ягодами и кремом оставшимся красиво кондитерским мешком( но я без него в этот раз😂не дружу я с ними)

Оставляем в холодильнике на 1,5-2 часа

Рулет готов..

Приятного аппетита