Витамины в СССР: история и значение для здоровья

#вита_легко

#учебник_легко

*Витамины, 1941 год.

Институт Биохимии Академии Наук СССР Союзвитаминпром Наркомпищепрома СССР — та самая доказательная медицина, которую мы любим и уважаем.

Успехи в изучении химии витаминов, достигнутые за последние десятилетия, позволили значительно глубже и шире развить проблему в разных направлениях. Витамины, ещё недавно казавшиеся второстепенным фактором питания с узко ограниченным специфическим действием, приобрели значение фактора исключительной биологической важности.

Трудно найти такой раздел физиологии и биохимии, который не соприкасался бы с учением о витаминах. Обмен веществ организма, деятельность органов чувств, функции нервной системы, ферментативные процессы, явления роста и размножения — все эти разнообразные и важные области биологических дисциплин теснейшим образом связаны с витаминами.

Вопрос о витаминах за последние годы приобрёл исключительно актуальное значение и стал проблемой большой народнохозяйственной важности. Этой проблемой заинтересованы самые широкие круги. Свидетельством этого явилась состоявшаяся в июне 1939 года всесоюзная конференция по витаминам.

Актуальность проблемы витаминов прежде всего определяется её значением в народном питании: рациональная постановка общественного и индивидуального питания должна быть тесно связана в нашей стране с витаминной проблемой. В настоящее время уже в обязательном порядке необходимо ставить вопрос о витаминизации нормального пищевого рациона, об исключительном внимании к витаминам не только при борьбе с авитаминозами, но и при обычном питании.

Потребность в витаминах для покрытия нужд населения и животноводства определяется по подсчётам Союзвитаминпрома о получении заводским путём так называемых витаминных концентратов, главным образом из непищевого сырья, а также о развитии искусственного химического получения витаминных препаратов. Созданная у нас в Союзе по инициативе товарища Микояна витаминная промышленность должна решить эту весьма важную задачу дополнительного снабжения населения витаминами.

☝️ К концу прошлого столетия считалось совершенно твёрдо установленным, что для правильного питания животного организма требуется лишь некоторое количество белков и небольшая добавка солей, вся же остальная потребность организма может быть покрыта любыми пищевыми продуктами, имеющими лишь необходимую калорийность. Следовательно, надо было знать энергетическую потребность организма и калорийную ценность тех или иных веществ, в каком минимальном количестве должен потребляться белок, и расчёт норм питания оказался определяемым с полной ясностью. Хорошо систематизированные данные о химическом составе пищевых веществ служили основой для расценки тех или иных пищевых рационов. Так, целый ряд учёных считал, что если здоровому работающему человеку давать ежедневно 112 граммов белка, 50 граммов жира, 600 граммов углеводов и несколько граммов минеральных солей, то этим будет покрыта вся пищевая потребность организма, и он будет правильно функционировать и сохранять работоспособность.

Таким образом, казалось, что вопрос питания с физиологической стороны вполне разрешён.

❗Но эти расчёты не оправдались, и вся дальнейшая история показала несостоятельность прежних слишком упрощённых представлений о питании. Не касаясь всех новых аспектов современных воззрений на физиологию питания, мы должны сказать, что из всего полученного за последние годы в этой области материалов учение о витаминах явилось самым значимым, самым разительным и имеющим большое теоретическое и практическое значение.

✔️ Это учение не отрицает прежнего положения о том, что удовлетворение энергетических потребностей необходимое условие существования организма, но показывает, что этого условия недостаточно. Минеральное количество особых веществ — витаминов, которые должны быть в пищевом рационе, играет колоссальную роль в общем обмене, и недостаток этих ничтожных по количеству веществ нарушает нормальное функционирование организма.

❗❗❗ Перехожу в мам лайф из всех известных платформ. Подписавшись, вы не пропустите новости о биохимии, детях и расшифровке анализов крови.