Шоколадный торт с вишней: проверенный рецепт

Девочки, эксклюзив, за который я платила деньги, а ещё и переделывала рецепт под себя, как мне нужно😃

Отсылка к предыдущему посту) https://mom.life/post/6a13ef74d28f0d28df0f4364

Если бы пекла на заказ, естественно, рецептом бы не поделилась, но раз не пеку, то держите ❤️

Это торт, за которым возвращались снова и снова) любимчик всех моих заказчиков) он делается легко и просто, не смотрите на то, что это торт, и якобы их сложно делать, ерунда)

Фото разреза красивое не нашла, поэтому сфоткала вам последний кусочек из холодильника, последнее фото в карусели)

Шоколадный торт с вишней

Рецепт рассчитан на форму диаметром в 16см

Бисквит:

Сахар - 262 гр

Мука - 255 гр

Разрыхлитель - 6 гр

Сода - 3 гр

Какао - 30 гр

Яйцо с0 - 2 шт

Масло подсолнечное - 60 гр

Молоко - 210 гр

Кипяток - 150 гр

———————————————

К сахару добавляем просеянные вместе муку, разрыхлитель, соду и какао, перемешиваем. К сухой смеси добавляем яйца, масло, молоко, хорошо перемешиваем, главное разбить хорошо белок, что бы при вливании кипятка он не схватился. Далее выливаем кипяток, хорошо размешиваем венчиком. Заливаем в форму и ставим в разогретую до 160 градусов духовку, режим верх низ, примерно на 50 минут. Готовность проверяем сухой, деревянной шпажкой, проткнув в разных местах.

————————————————

Крем в начинку:

Творожный сыр - 400гр

Сливки 33% - 200гр

Сахарная пудра - 80гр

Просто все кладём в миску, взбиваем миксером до однородности, крем готов

————————————————

Вишнёвая начинка:

Вишня замороженная - 300гр

Сахар - 60 гр

Кукурузный крахмал - 8-10 гр

Вишню выкладываем в сотейник с толстыми станками (желательно), ставим на огонь, ждём когда закипит. Пока ждём, сахар смешиваем с крахмалом (так лучше расходится). Как только закипела, добавляем сухую смесь к вишне и мешаем не останавливаясь, вишня начнет густеть, как только загустела (для меня показатель, когда сок не лежит с лопатки), выключаем, даём остыть, накрывает пленкой в контакт

————————————————

Крем для выравнивания:

Творожный сыр - 350гр

Масло сливочное - 150 гр

Сахарная пудра - 80гр

Мягкое масло взбиваем с сосной пудрой до однородности, и вщбиааем так, что бы масло посветлело, но не переборщите, до бела не надо, просто что бы стало чуть светлее). Далее добавляем творожный сыр и взбиваем до однорости.

————————————————

Сборка:

Бисквит разрезаем на 4 бисквита (шапочка у вас останется от него)

На бисквит не толстый слой крема, бортики по краю бисквита. Выкладываем вишнёвую начинку. Сверху следующий корж и повторяем.

Как только собрали торт, его обмазываем остатками крем, получится прям тонкий слой. Обматываем плёнкой или полиэтиленовым пакетом и убираем часа на 4 хотя бы в холодильник.

Далее достаём, и покрываем кремом для выравнивания, это проще всего сделать из кондитерского одноразового мешка и выравнивая кондитерским шпателем)

Готово, вы великолепны😃

Приблуды для удобства: весы, кондитерские мешки одноразовые, шпатель, поворотный столик, подложка для торта (на тарелке выравнивать не удобно), кольцо для выпечки, фольга прочная (что бы закрывать дно кольца).

Если остались вопросы, пишите)