Рецепт вкусного блюда: поддержите лайком

✨ Десерт «Мини-профитроли» ✨

Нежные заварные шарики, воздушный крем-пломбир, свежие ягоды и шоколадный ганаш… Это тот самый десерт, который исчезает со стола первым 🤍

⸻

🌿 Заварное тесто:

• Вода — 250 гр

• Сливочное масло — 100 гр

• Мука — 160 гр

• Щепотка соли

• Яйца — 5–7 шт.

👩🏻‍🍳 Приготовление:

В сотейник налить воду, добавить масло и соль, довести до кипения.

Снять с огня и сразу всыпать всю муку, быстро перемешать до плотного комочка теста.

Вернуть массу на средний огонь и прогреть, постоянно помешивая, пока на дне не появится лёгкий мучной налёт.

Дать тесту немного остыть и по одному вмешать яйца.

Готовое тесто должно медленно стекать с лопатки «треугольником» и быть гладким и блестящим.

Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить маленькие шарики и выпекать при 180–200° примерно 20 минут до золотистой корочки ✨

⸻

🤍 Крем-пломбир:

• Молоко — 500 гр

• Кукурузный крахмал — 30 гр

• Мука — 30 гр

• Сливочное масло — 70 гр

• Яйца — 4 шт.

• Сахар — 150 гр

• Ванилин — щепотка

• Сливки 33% — 200 гр

👩🏻‍🍳 Приготовление:

Молоко довести до кипения.

Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить крахмал, муку, ванилин и щепотку соли. Перемешать до однородности.

Тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая.

Вернуть массу на плиту и варить до первых пузырьков, не прекращая помешивать.

Снять крем с огня, добавить сливочное масло и полностью остудить под плёнкой «в контакт».

Холодные сливки взбить до пышности, добавить остывший заварной крем и ещё раз взбить до нежной воздушной текстуры ☁️

⸻

🍫 Шоколадный ганаш:

• Сливки — 300 гр

• Молочный шоколад — 450 гр

👩🏻‍🍳 Приготовление:

Сливки нагреть до горячего состояния, не кипятить.

Добавить шоколад и размешать до гладкой блестящей массы.

Перед использованием хорошо охладить.

⸻

✨ Сборка десерта:

На дно формы выложить мини-профитроли.

Добавить начинку — у меня клубника и банан 🍓🍌

Сверху покрыть нежным кремом-пломбиром и полить шоколадным ганашем.

Украсить ягодами и убрать в холодильник для стабилизации 🤍