Французский хлеб с цельнозерновой мукой в хлебопечке: рецепт и опыт

Я тут продолжаю эксперименты с хлебопечкой 😁

Сегодня пекла французский хлеб с добавлением цельнозерновой муки.

И вот теперь начинаю понимать, почему люди так подсаживаются на домашний хлеб.

Французский режим печется почти 6 часов. Сначала думала ну зачем так долго?

А оказалось, что за это время тесто нормально выбраживается. Дрожжи успевают переработать часть сахаров, сам хлеб получается более «зрелый» по вкусу, ароматный и не такой тяжелый, как быстрый белый хлеб.

Он дольше лежит, не так быстро черствеет, не даёт скачок сахара, как обычный белый, а уж тем более магазинный.

А цельнозерновая мука вообще сильно меняет вкус и восприятие.

Хлеб получается более сытный, вкус глубокий, и нет этого чувства пустой булки, как от обычного магазинного.

Рецепт,кому надо.

Дрожжи 1 ч.л.

Мука пшеничная высший сорт 320 грамм

Мука цельнозерновая пшеничная 180 грамм

Соль 1 ч.л.

Мед 1,5 ч.л.

Растительное масло 1 столовая ложка

Вода 340 мл.

Важно: режим французского хлеба. Это по времени 6 часов.

И ингредиенты сначала сухие, начиная с дрожжей, потом в конце вода.

На этом режиме хлебопечка сначала долго стоит, потом идёт замес и долгое брожение.

#ХлебопечкаPanasonic