Почему меренга рвется и не карамелизуется? Советы по спасению
Меренга, будь она не ладна..
Полюбила меренговый рулет, уже несколько раз делала, но не всегда с первого раза получается она, сегодня снова не карамелизовалась, обычно я такую выкидываю, но сегодня решила попробовать открыть духовку, а позже поднять поднять противень повыше
И вроде бы все получилось 🥹
И я так и не поняла что помогло спасти меренгу…
А еще отдирая пергамент - рвется меренга. Почему такое происходит?