Гастрономический фестиваль «Кухня рязанского края»: обзор сета в ресторане
🌟 Совсем скоро, уже с 1 мая, в Рязань стартует гастрономический фестиваль «Кухня рязанского края».
Нам удалось немного забежать вперед и попробовать фестивальный сет в ресторане «Цветнова».
И отдельно хочется сказать про само название ресторана. Это тот редкий случай, когда фамилия владелицы дома,не просто сохранилась в истории, а нашла свое отражение в интерьере и атмосфере места. Люблю такое: когда ресторан — это не просто про еду, а еще и про память места.
😇 Коля, кстати, здесь был впервые. И с порога оценил главное: интерьер и ту самую доброжелательность персонала, которая задает настроение обеду еще до первого блюда.
Сам гастрономический сет посвящен моему любимому Спасскому району — и, признаюсь честно, я сразу ждала спасские огурцы, слава о которых среди местных ходит давно и вполне заслуженно.
❤️ Нашим проводником по этому гастрономическому путешествию стал Петр — потрясающий официант, который не просто выносил блюда, а рассказывал историю каждого из них и ту самую легенду, которая к нему прилагается. А когда еда приходит не одна, а с сюжетом — впечатление всегда сильнее.
🌸 Начали с закуски: вяленая свекла с соусом из черной смородины и кремом из сыра Дюрр. У меня, кстати, есть личная гастрономическая история со свеклой — однажды мы даже варили из нее варенье. И я до сих пор убеждена: для русской кухни это катастрофически недооцененный овощ. Здесь все сложилось идеально: сладость свеклы, легкая ягодная кислинка и нежнейший сырный крем, который связывал вкус в цельную историю.
🌸 Следом — ячневая каша с копченой уткой и маринованной тыквой. И вот это блюдо покорило нас всех без права на апелляцию. Каша — невероятная по текстуре и глубине вкуса, а цветок из тыквы — отдельная эстетика. И самое неожиданное: во вкусе тыква вдруг раскрывалась апельсиновыми нотами. Очень необычно и очень вкусно.
🌸И вот оно — то, чего я ждала: рулет из говяжьего ребра с малосольными спасскими огурцами. Мятка (картофельное пюре) — нежнейшая, мясо буквально таяло во рту, а соус аккуратно собирал и раскрывал все оттенки вкуса. А огурцы… ну, скажем так: Спасский район честь свою держит.
🌸 На десерт — цветаевский пирог со сметанным мороженым. И у него, оказывается, есть очень красивая история, которую Петр нам рассказал. Но тут без спойлеров — надеюсь, вы услышите ее сами.
Скажу только одно: нежный яблочный пирог и тающее сливочное мороженое — это союз, который не требует долгих объяснений.
🌸 И, конечно, финальный аккорд — напиток, который, как сказал Петр, должен был «запечатать вкус» всего сета и напомнить о вишневых садах Спасского района. Вишневый квас. Насыщенный, яркий, с приятным послевкусием. Такая красивая и логичная финальная точка, после которой остается только одно желание — вернуться.
❤️ И отдельное спасибо Петру за то, что помог не просто попробовать этот сет, а действительно прожить его. Атмосфера, истории, вкусы — все сложилось.
Фестиваль еще не начался, а аппетит к нему уже официально открыт. Спешите попробовать!