Как приготовить драники из картошки: рецепты и советы

Читала, что настоящие драники - это только картофель и соль:)

Мне, кстати, очень нравятся "драники-яичница": на одну картошку одно яйцо, соль, перец. Вот получается типа жареной картошечки с яйцом. Можно и сыр туда.

Ингредиенты:

· Картофель — 5–6 шт. (крупных)

· Колбаса (копченая/салями или вареная) — 150–200 г

· Лук репчатый — 1 шт. (средний)

· Яйцо — 1 шт.

· Мука — 2–3 ст. ложки (с горкой)

· Соль, перец — по вкусу

· Растительное масло — для жарки

· Сметана и зелень — для подачи

---

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

· Колбасу нарежьте мелкими кубиками (примерно 0.5 см). Если колбаса с твердой оболочкой (например, салями), шкурку лучше снять.

· Лук очистите. Можно натереть на мелкой терке или очень мелко порубить ножом.

2. Работа с картофелем (главный секрет):

· Картофель вымойте, очистите.

· Важно: Чтобы драники не потемнели и не стали серыми, натирайте картофель на крупной терке непосредственно перед смешиванием.

· Совет: Отожмите лишний сок. Натертую массу откиньте на сито или отожмите руками. Если сока много, драники будут разваливаться. Сок с картофельным крахмалом можно отстоять, слить жидкость, а осадок (крахмал) вернуть в массу — так драники будут держаться лучше без большого количества муки.

3. Замес теста:

· В глубокой миске соедините натертый картофель, нарезанную колбасу, лук, яйцо.

· Добавьте муку, соль и черный перец.

· Тщательно перемешайте. Консистенция должна получиться как густая сметана.

4. Жарка:

· Разогрейте сковороду с маслом (масла должно быть достаточно, чтобы драники подрумянились, но не плавали в нем).

· Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя лепешки толщиной около 1 см.

· Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны (3–4 минуты), затем аккуратно переверните лопаткой и жарьте с другой стороны под крышкой еще 3–4 минуты. Крышка нужна, чтобы картофель гарантированно пропекся внутри, так как колбаса может давать сок.

5. Подача:

· Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

· Подавайте горячими со сметаной, свежей зеленью (укроп/петрушка) или чесночным соусом.

---

Как девушка выше пишет, только я делаю без лука и с сыром, сыр так хрустит прикольно. Детям еще и фарш могу туда замесить)

Картофель натереть , выжить , добавить яйца , мука , лук натереть туда же , перец , соль и жарить