Что делать если глазурь на куличе с желатином не растворилась?
Девочки, попробовала я приготовить популярную глазурь для кулича на желатине. Нанесла глазурь на кулич, а внутри сверху видны крупицы желатина. Что я сделала не так? Почему желатин не растворился полностью, хоть и взбился? Может, кто-нибудь написать точную граммовку ингридиентов и пошагово как сделать эту глазурь?
Комментарии
Желатин плохо растворился я думаю. Я делала так 120гр сахара, 60 мл воды, 1 ч.л ванильного сахара, 5 гр желатина, 2 ст.л воды. Сначала желатин заливаем холодной водой 2 ст.л воды и оставляем на 15 мин,в это время варим сироп. 120 гр сахара плюс ванильный сахар смешиваем с 60 мл воды и помешивая ждём когда закипит,после закипания проварить 1-1.5 мин . Теперь полученный сироп должен немного остыть, когда немного остыл добавляем желатин,и мешаем,чтобы масса вышла однородной без комочков Далее оставляем опять остыть, полученную массу горячую нельзя взбивать. Теплый сироп начинаем взбивать,взбивать мин 4, глазурь не должна быть жидкая,должен оставаться рисунок на поверхности. И можно покрывать теперь куличи,украшаем сразу. Полное высыхание 4-6 часов. Если вдруг глазурь начинает застывает,можно подогреть на маленьким огне. Я вчера делала по этому рецепту
Скорее всего это крупицы сахара.
Не знаю, как это объяснить,но уже неоднократно были такие ситуации, когда сахар после плавления кристализовался. Уже и заводы разные брала, но ни меренгу, ни глазурь нормально не получается сделать. У родственницы такая же фигня. Качество сахара на букву "гэ"
@anitademina попробуйте пудру покупную. Я сама пудру делала и все равно хрустело на зубах.
@anitademina проблема в том, что сахар не должен превращаться в крупицы, после плавления)