Как приготовить красный борщ: секреты яркого цвета
Девочки, подскажите секрет КРАСНОГО борща
Я редко готовлю его, он у меня бледным получается
Лучший комментарий
Комментарии
Сок лимона в зажарку добавляю
И свежую свеклу тоже в суп и свежие овощи ,из которых зажарку делаю
Как добавите зажарку , выключите плиту и не закрывайте крышкой
Делаю без зажарки , просто за 5 мин до готовности кидаю свеклу на 5л кастрюльку 4 большие свеклы и будет прям темно бордовый насыщенный ,морковь не добовляю
Одну свеклу тушу с морковкой и луком, а вторую просто добавляю в бульон после того, как добавила все остальное и всегда ярко красный Хуть
Мне надо было сразу тебе написать👀я ж знаю как ты вкусно готовишь
Свеклу отдельно от всего обжариваю на разогретом масле, минуты 2, добавляю бульон из будущего борща (в нем уже мясо и картошка) полстакана, туда же чайную ложку рисового/яблочного уксуса, туда же чайную (иногда столовую) ложку сахара, он нужен для баланса вкуса - соленое - кислое - сладкое. Все это прогреваю минут 5 на среднем огне. И в борщ. Потом морковь и лук, туда домашний кетчуп, фасоль, чеснок. И получается вкусный и ароматный борщ.
Я отдельно жарю свеклу и лук ,
Половина в суп, половину просто отдельно жарю и в конце добавляю в борщ , не люблю кислинку в борще поэтому без лимона 🫰
Пост не удаляйте , пожалуйста ❤️много советов, хочу на днях приготовить. У меня тоже цвет борща бывает не насыщенный
Хорошо😂я потом покажу какой в итоге получился с лимонным соком
Лимон) борщ должен быть кисленьким, так цвет сохраняется
Берете большую свеклу, натираете на мелкой терке, половину кидаете в зажарку после морковки, жарите или тушите минуты три, я добавляю чуть лимонного сока, выжимаю
Когда все сварится в кастрюле, кидаете зажарку и оставшуюся часть свеклы, в целом у меня пол лимона уходит на кастрюлю)
Хорошо, попробую. Правда свежего бурака нет. Уже все закинула в поджарку
Так борщ получается прям бордовый, и даже как постоит цвет становится насыщеннее и он не теряется)
@hadija.uzi, отпишитесь потом, получилось или нет ❤️ обязательно пробуйте когда будете добавлять лимонный сок, чтобы не переборщить с ним, должна чувствоваться чуть чуть кислинка, он не должен быть сладким
Если больше свеклы добавлю у меня бывает он сладкий и первый подогрев все портит, рыжий становится
В начале поджарки щепотка лимонной кислоты или уксуса
@hadija.uzi, просто секрет в химии кислоты 😃 она закрепляет цвет. Когда даже вещи стираешь яркие или красишь, добавляют лимонку или уксус, чтоб не линяли и яркость не терялась
В зажарку(лук, морковь, свелка на мелкой терке), выжимаю лимончика чуток и все
Половину свеклы обжарить с зажаркой , половину в свежем виде закидывать
Можно лимон выжать прям в суп, либо ложку уксуса
В зажарку добавить свежую свеклу, пару ложек томатной пасты, щепотку лимонной кислоты и чайную ложку сахара и тушить все вместе
Отдельно с капустой так же добавить свежей свеклы
Попробую так
Правда уже всю свеклу добавила в заварку
Мама добавляет и свежую свеклу в борщ и с зажаркой вместе
И томатную пасту
Еще слышала что уксус добавляют для сохранения цвета
И если долго варится борщ, то рыжеет
Вот вы правильно выразились, не рыжеет у меня. Не буду долго варить
Я дотавляю одну свеклу и томат когда делаю зажарку, бывает красный
Томат и свеклу зажарку делаю отдельно и добавляю в самом конце
Так всегда делаю. Зажарку отдельно и в самом конце в готовый борщ
Наружную поверхность либо пемолюкс, либо содой
А внутренняя поверхность очень легко отмывается губкой
Многоооо свеклы))
Он такой мощно красный бывает у меня))