Как приготовить обычный дрожжевой кулич: проверенный рецепт

На 5 куличей размером 9х9:

⠀

Опара:

⠀

🍧Сахар 50 гр.

🥛Молоко 30 градусов - 250 мл.

(Это будет кулич как у меня, почти без шапочки, но супер воздушный и «легкий» внутри. Если непременно хотите шапочку, то тесто должно быть плотнее, берем 160-170 мл. молока)

🥮Дрожжи. Быстродействующие берем 11 гр., прессованные достаточно 30гр

⠀

Тесто:

🥛Опара - вся

🥡Мука - 350 гр. (обязательно просейте, желательно несколько раз)

🍧Сахар - 150 гр. (Кулич получается среднесладкий, на мой вкус с глазурью самое то, но если любите сладкое, добавьте ещё)

🧈Масло сливочное - 100 гр.

🥚Желток - 5 шт.

🍶Масло растительное 25 гр.

🍊Цедра 1 апельсина

🍓Цукаты/изюм - 200 гр.(если они сухие

🧂Соль

⠀

⠀

Итак, шпаргалка

1. Опара стоит 15 мин примерно

2. Делаем замес и вымешиваем 15-20 минут

3. Ставим тесто в тёплое место на 2 часа

4. Добавляем цукаты, соль

5. Раскладываем по формам, заполняем из на 1/3 (если вы выбрали вариант теста погуще, то сформуйте из него шарик)

6. Ставим на расстойку на 1-1,5 часа

7. Выпекаем при темп 180 градусов 30 минут (у меня форма 9х9), режим верх-низ, увеличивайте время пропорционально размеру формы. Если у вас металическая форма, ее бока и дно нужно выстлать пергаментом. Бумажные можно ничем не мазать.

Если печёте в четверг, можно не снимать бумажную форму, он дольше сохранит свежесть. А если сразу, то лучше снимать с остывших.

⠀

⠀